爱乐压 Coffee Make Ⅱ 便携式手压咖啡压滤器使用总结(搅拌|寿命|压力|声音)

【什么值得买 摘要频道】下列精选内容摘自于《#一周热征#咖啡# 嗜咖如命老司机的经验贴 — 玩转AeroPress 爱乐压 咖啡压滤器》的片段：

2.一招鲜

        一招鲜，吃遍天。我最常用的百搭的方法如下：倒置体位，压杆拉到③中部，87度水温，一勺豆（15-16克），磨出的粉比意式粗，比白砂糖略细、比法压细的多▼▼▼

         分二次注水（偷学手冲）：注水时打开秒表，一次湿润没过咖啡粉，搅拌几下，等咖啡粉膨胀；30秒后，二次注水到滤筒上沿3至5mm处，搅拌几次，60秒时开始正置压杆，30秒左右压出完毕。（总时间1分30秒左右）下图为第一次注水后和压制完毕▼▼▼

后期根据口感浓淡自行进行调整，但是加入水不能超过1倍，也就是稀释了不要超过50%▼▼▼

3.烘焙度定水温（含保留豆处理风味的办法）

        咖啡豆的烘焙方法也多为浅、中、深。说明书建议冲煮时候，用大概八十度水温就可以了，但这个温度常常不能有效的萃取。 我的确定方法如下（粉要细）：

90-92度的水温适用于浅、浅中烘焙的咖啡豆，但是萃取时间控制在半分钟至1分钟以内，能突出干净明亮的酸味。

84-87度的水温适用于中、深烘焙的咖啡豆，萃取时间控制在1分钟至1分半以内（就是我的一招鲜）。

80度以下，不低于70度的水温可尝试日晒、蜜处理的豆子，但需要延长萃取时间。因为低温的水不容易将苦味萃取出来（想想冰滴，低温萃取），但是甜味却是不打折扣的。

4.玩个花的

       用爱乐压做咖啡的时候，在杯子里面放上适量冰块（不要超过爱乐压里面的水量），把爱乐压放上去压取。压出来的热咖啡，浇到冰上。最后，被溶解的冰块降低一定咖啡的浓度，最后变成一杯有层次感的单品冰咖啡。（咖啡店的好像是最后放冰块，咖啡到后面因为冰块融化变得很寡淡）

5.改变口感的一些变化

下面，聊一些变化，通过这些来改变口感。

（1）2张滤纸让口感更干净。因为2层滤纸能滤掉更多的细粉。但是不是越多滤纸越好，主要是你压不动 

（2）调整研磨的粗细。更细的咖啡粉，被萃取比例会越高，往往会得到更加偏酸的口感。但过细，让口感不是很纯净。

（3）改变水、粉比例。这个还用说吗？

（4）萃取时间长短。如果咖啡不够新鲜，可有必要延长浸泡时间。

（5）改变压力。压力越大，单位时间萃取的越多。

（6）压到最后听声音。如果压到最后，听到“滋、滋”声，再接着压榨会让咖啡变得醇厚；如果停止压榨，可保持手冲类似的干净。

五、最后整两句

        爱乐压做出咖啡的口感比手冲要浓厚一些（不建议购买那个金属滤网）。如果你想在办公室喝一杯浓浓的美式咖啡，选爱乐压错不了，易携带、价格低、出品稳定、能保留豆子的风味，但是不要奢求一个两三百元的器具能做出意式浓缩来 。      

        多多的使用，你也会找到自己喜欢的方法，不同的豆子用到不同温度的水，调整萃取时间、压滤时间，停到在响声之前还是压到底，都会造成咖啡不同的风味，去细细品尝这其中的不同，多积累，就会找到你的爱 。