凯度 ST28D-X7 蒸烤箱使用总结(功能|控制|价位)

【什么值得买 摘要频道】下列精选内容摘自于《蒸烤箱实用吗？能否拯救大厨梦想—试看凯度ST28D-X7上手体验》的片段：

纯烤功能

在烤功能是否能达到烤箱的水准呢？第一看食物的成色和整体受热是否均匀？

首先给水箱加满水，放进机器里，避免中途机子应水箱水不足，停止运作，影响就餐时间。

蛋挞

准备材料：牛奶、白糖、鸡蛋、淡奶油；

把牛奶倒进容器在加入白糖搅拌均匀。

加入蛋黄，但为了减少浪费蛋白也可以一起倒入容器里，然后搅拌均匀。

用过滤网过滤一遍，那样出来的蛋挞更加鲜嫩可口。

把超市刚买的蛋挞皮拿出来，整齐摆放在烤盘里，弄好的蛋挞浆液直接倒入蛋挞皮中，如果自己不记得步骤，可以一边参考菜谱，现学现做。

选择温度200°C的纯烤模式，热度升温非常快，大概2-3分钟就达到了设定温度，然后放入蒸烤箱里。

出炉了，连我都意想不到。第一次做这份点心，完全是按照菜谱的形式操作的，纯烤模式200度烤18分钟，就达到这个效果，每个蛋挞上色很均匀，开始还担心烤箱会烤不熟，事实证明是我想太多，蒸烤箱只会比纯烤箱效率更高，蛋挞全部都熟透了，很满意这次作品。

一定要看的小提示】：

1.蛋挞在烤的时候，新手建议通过可视玻璃窗，打开炉灯查看蛋挞上色的一个情况，避免烤焦。

2.判断蛋挞是否蒸熟的标志可以用筷子戳，一下就戳过去就是好了。

奶黄包

食材：面粉、水、酵母、奶黄馅、牛奶、细砂糖、蛋黄、低粉、玉米淀粉、奶粉、黄油；

倒入温水加入适量的酵母搅拌混合均匀，再加入面粉，用家里配备的厨师机开1档揉成光滑的面团（约8分钟左右）。现在做包子就是方便，连搓面团的时间都可以用机器代替手工揉面。要将面揉透、揉到光滑、充满弹性的状态，这是揉面的三个标准。

把揉好的面团放入容器中，用保鲜膜封住，放入蒸烤箱里，因为蒸烤箱有一键发酵功能，在也不像传统那样发酵了，小时候妈妈做一餐包子，一等就是老半天，现在只需选择发酵功能，40度发酵45分钟左右即可发酵成功。

利用发酵的时间来做奶黄馅：在容器打入两个蛋黄，把糖、低粉、奶粉加入进来，然后倒入一小半的牛奶搅拌均匀后再倒入另一半继续搅拌均匀。

加入融化好的黄油、搅拌均匀、过筛到锅里。

用电磁炉慢火加热，用硅胶刮不断搅拌，直到锅中的液态彻底沸腾变成稠厚的馅料，奶黄馅冷切到温热时候，将它分成10分，并搓大小差不多的面团。

取出醒发好的面团按压排气，再分成10等分搓圆，让面团松弛5分钟，再取出一个小面团按扁用擀面杖擀开。

中间放入奶黄馅，然后包起来，收口，完成！是不是跟广西的糯米粉做法很相像。

依次包好剩下的面团放到正网架上，我用硅油纸垫了底部，这样烤的过程中皮就不会沾在网架上。

放入蒸烤箱、选择发酵功能40度发酵25分钟。透过玻璃窗，可见二次发酵后，面团发育的白白胖胖，表面温润。

发酵好了，不用取出直接选择纯蒸模式100度蒸15分钟、蒸好后不要立马打开炉门，可以让它再里面闷3分钟再拿出来。

出炉后的奶黄包，配上一碗白米粥，这顿早餐那就真吃的不赖了。

【一定要看的小提示】：

1.面团是否发酵到理想的地步：面团变为之前的2倍左右大小，用手指在面团中间戳个洞的时候，面团没有回缩或者是塌陷，就说明面团发酵好了。

2.包子和包子之间要留下一定的空隙，因为包子在蒸的时候遇到热气就会变大的，也避免夹生。

纯蒸功能

南乳汁猪蹄

食材：猪蹄、姜片、葱结、腐乳、乳汁、冰糖、盐、料酒、老抽；

早上在超市买的半个猪蹄，叫师傅帮忙砍好，回家清洗2次，然后沥干水分，把佐料准备好备用。

准备好炖锅，把葱、小红椒、八角、姜片等香料放进去。

依次加入盐、冰糖、料酒、乳汁、腐乳快、老抽跟猪蹄翻拌均匀，腌制1个小时，然后倒入小炖锅。

这次用到的配件是网架，把炖锅放入蒸烤箱内，选择纯蒸功能105度蒸1个半小时，中途水量可能不够，要加一次水（家庭饮用水或纯净水）。

这一小炖锅好吃的猪脚就已经做好了，每一块成色都非常好，浓郁多汁，香气扑鼻。

【一定要看的小提示】：

1.用酱醋充分泡软猪脚，猪脚就会吃起来更加入味，炖的时候会非常容易对烂，肥而不腻非常好吃。

2.焖煮60-90分钟左右、不仅入味，吃的时候易嚼，又软又烂。

总的来说，通过做这三道菜式，可以看出应付日常做饭是完全没问题的。这也说明随着科技不断的进步，把菜式融入到机器中，就算自身的厨艺没有达到纯火炉青的境界，也能做出大厨级别的美味来。我以前做菜失败的根源主要是在控制火候这块，不管买在详细的菜谱做参考，如果火候控制不好，做出的味道与菜谱描述根本不是一个味，这也是自己一直都不想下厨的原因。现在家里有了这台Casdon家用台式蒸烤箱，28L的大容量，刚好能满足一家3-5口人的饭菜，功能上表现的十分出色，日常做做烤鸡翅、炖鲜汤，闲暇可以给孩子弄点糕点解解馋。作为一款入门级别的定位在1300-1500元的价位也属于合理范围，如果分开买蒸箱或烤箱超于这个价值，而且还占厨房空间，还不如选择蒸烤一体机。再加上近期618购买还有优惠活动，有需求的厨爸厨妈可以关注。