餐具消毒方法有几种(蒸烤)

【什么值得买 摘要频道】下列精选内容摘自于《王刚的厨房技巧 篇十一：餐具消毒的基本知识，看完这篇就会了》的片段：

下面我们详细说一下如何为餐具消更加有效、安全。可以通过以下3种方法能有效消灭病毒，降低传染风险，①巴氏消毒法，在56℃加热90分钟，或者在75℃加热30分钟可灭活病毒；②高温消毒法，采用110-120℃加热20分钟，可以有效灭菌；③紫外线灭菌，用波长在200-270nm的紫外光照射不少于30分钟。

家里那些家电能做到有效的餐具消毒

1.蒸烤箱

蒸烤箱集合了蒸箱和烤箱的功能，最高温度可以达到230℃。蒸烤箱可以使用高温消毒和 巴氏消毒两种消毒方法，有些蒸烤箱还有一键消毒的功能，如惠而浦的WTO-CS341T，一键消毒蒸烤箱默认120℃高温，喷出高温蒸汽消毒，时间可以根据情况调节，建议消毒时间在20分钟以上，一键消毒与一键除垢（高温清洁）不一样，千万不要乱用了。一般餐具可以用这种高温消毒来完成，注意塑料或者不耐高温的就不要放进去了。

宝宝的奶瓶一般为高分子聚合物，一般耐高温不会超多110℃，一般建议用巴氏消毒法对宝宝的餐具和奶瓶进行消毒，并且不要与成人的餐具一起消毒，避免交叉感染。最好用一个专门的消毒柜或者放进蒸烤箱中单独消毒。宝宝的餐具可以把蒸烤箱设置成纯蒸模式，温度80℃，消毒20分钟。

2.消毒柜

消毒柜是传统消毒手段了，消毒柜分为高温消毒、紫外线消毒和臭氧消毒，还有一种比较小众的是负离子消毒。最主流的当然是高温消毒，也最靠谱，如：美的MXV-ZLP90Q15S；臭氧消毒效果好，但是要注意不要过早打开，有泄漏臭氧的风险，如：老板ZTD100B-727；紫外线消毒，主要是针对空气消毒，紫外线照到的地方可以消毒，照不到的基本没有效果；负离子消毒，已经有文献证明消毒效果，但是主要看负离子浓度。

消毒柜最好还是选择高温消毒的，而且每次往里面放入刚洗好的碗筷应该马上进行消毒，不然新放进去还没消毒的餐具易交叉感染其他已消毒的餐具。

3.洗碗机

洗碗机都是采用65℃的热水洗涤，不仅能有效去除油污，还能对餐具进行巴氏消毒处理，从洗涤的时候就有效灭菌。如：惠而浦的WFC 3C22PX CN；AEG的FFB83806PM；美诺的G6620 C SCU。

洗碗机的洗涤温度不推荐使用温度太高的，因为餐具材质各不相同，有些材质不耐高温，如果长时间收到处于高温环境会析出不宜食用或者有害物质。所以洗碗机在达到巴氏消毒法的制定温度就已经足够了。

另外，短暂而简单的用开水“烫”一下，并不能有效的灭活病毒，杀死病毒和细菌需要一定温度、一定的时间才能起到作用。所以不要在盲目的用开水“烫”的方法消毒，杀菌消毒要用科学的方法，面对疫情不能掉以轻心。勤洗手，注意清洁，尤其是餐具的清洁。