归味家小煎锅使用总结(打磨|烘烤|锅体)

【什么值得买 摘要频道】下列精选内容摘自于《美食美器 篇一：暴力开锅，让铸铁锅秒变章丘铁锅》的片段：

砂纸很给力，旋转打磨，马上就开始出碎屑了。

持续打磨，最好戴手套，不然砂纸容易磨到手。GIF展示一下：

打磨后好的锅很光滑，亮晶晶的：

打磨后冲洗，如果时间短，不用担心生锈，冲洗时候，把水擦干就没事了。

用一块猪油开锅（为啥都爱用猪油呢？具体可能是猪油更容易碳化，更容易渗透进入铁锅的缝隙里，）反复涂抹，把表面的粉尘和杂质擦掉，融进油里。

背面涂油烘烤，完全是为了多一层油膜，防止生锈（平底锅的底部非常容易生锈，因为水汽没擦干，放在平面上不通风，很容易生锈）

涂好后，小火烘烤，直到开始微微冒烟（此时锅体温度应该可以达到230左右）。保持一会后，用水冲洗。烘烤后，锅体颜色开始变黄（开始有第一层油膜碳化层了）

反复几次后，锅体变得光滑细腻，和之前完全是不同的质感。这个光滑度已经有章丘铁锅的神韵了！

暴力开锅，就是加速锅体好用的速度，看看我的开锅成果，煎蛋毫无压力：

再来个煎饺，是在是更加没有压力！！

其实铸铁锅很皮实，抗造，怎么来都不会出大问题。这也是用铸铁锅的乐趣所在。

暴力开锅并不一定适合所有人，有时间，有兴趣的可以试试。它带来的好处是：快速进入不粘的阶段，坏处是有损颜值。其实，如果没有砂纸，家里的钢丝球也能大致起到这个效果。

【行业知识】有人会问，为啥铸铁锅都不是像不锈钢那么光滑？其实学过铸造的人都知道：这是由于生产工艺造成的，铸铁锅是砂模浇筑而成，后期处理是用小钢丸做喷砂处理，表面的粗糙完全是打击出来的，为了把砂子敲击掉，不得不用小钢丸打击锅体表面。所以，看看刚刚文字打磨后的锅体图片，你就能明白为什么是麻麻的了。