飞利浦 HR1608/03 多功能手持搅拌棒使用总结(成本|配料|操作|效果)

【什么值得买 摘要频道】下列精选内容摘自于《用Philips 飞利浦 HR1608/03 多功能手持搅拌棒做抹茶戚风蛋糕！》的片段：

说实话，我主要还是用的打蛋器，其他搅拌头几乎没怎么用过，上次试了一下打碎麦片，效果还不错。

下面演示一下戚风蛋糕的制作方法，方子也是参照站内值友的分享。

材料准备（8寸戚风蛋糕）

+ 鸡蛋：带壳约250克，一般为6个。

+ 低筯面粉：93克左右。注意是低筯，否则面粉发起来就成功不了了。

+ 食用油40克：注意选择无味的，我是买了烘焙专用的色拉油。

+ 鲜牛奶40克：其实酸牛奶也可以，我还试过用淡奶油，口感更好，有点像起司蛋糕（相应可以少放点食用油）。

+ 糖60克，30克分装。60克加入蛋白中，30克加入蛋黄中。我用的是糖霜，普通的细砂糖不容易溶解。

+ 白醋或者柠檬汁二到三滴。

具体流程

首先拿了6个鸡蛋，对鸡蛋没有什么要求，只要不是散黄蛋即可。

我是用的之前屯的圣迪乐村鸡蛋，炒菜时口感不错 

分离蛋黄和蛋清，建议用此神器，方便许多。不过这款鸡蛋的蛋清非常粘稠，所以分离得不是很干净。

分离之后的结果如下图，分离的不是很干净，最后影响成品的大小。但是如果蛋清内混入了蛋黄，就会造成打发失败，一定要注意。

此时将蛋清滴入几滴白醋，放入冰箱冷冻室约5分钟，这有助于提升打发的成功率。

在这个间歇可以将其他配料准备好，比如糖粉，面粉，食用油等用厨房秤称好重，戚风蛋糕对于用料多少要求还是比较苛刻的，尽量按照方子来。

从冰箱取出蛋清，可以看到内壁已经结霜。用飞利浦HR1608/03搅拌棒打蛋。建议放在水斗里打蛋，别问我怎么知道的。

之前看到有人说怎么我的搅拌棒发烫严重，发热是正常的，注意在使用时打蛋一会儿要松开按钮，不要连续使用。

期间三次加入糖霜，直至干性打发。

如何判断干性打发呢，我一般是看用打蛋器拉出的尖角是否能够定性，还有就是倒置打蛋盆，查看蛋白是否会位移。蛋清的打发总共需要约15分钟左右，这个过程必须使用电动打蛋器，手工打蛋几乎是不可完成的任务。

下面处理蛋黄，加入食用油，糖霜，酸奶。

擦干搅拌棒，打发蛋黄。这里就随意了，各种材质搅拌均匀即可。

我是临时起意，又加了点抹茶粉。

筛入低筋面粉，我是用了筛子套在打蛋盆上。

用硅胶切刀上下左右叉开来搅，不要画圈。

搅拌均匀后，倒入部分蛋白霜继续搅拌。

然后全部倒入大打蛋盆，继续十字搅拌。

倒入8寸蛋糕模具，可以看到这个半成品还是非常“湿润”的。

往桌子上摔几下震出气泡。

与此同时，预热烤箱，我是用的是海氏C40烤箱，个人比较建议使用电子控温的烤箱，详见本人之前的原创：

 将模具放入烤箱内，我就直接选择默认的菜单项戚风蛋糕，上下150摄氏度，烤制45分钟。

烤制时家中弥漫着香气，拿出来的成品反而不如想象中那么香气四溢。成品比预想要满意一些。

最后还有一些收尾工作，再摔几下蛋糕，防止蛋糕在室温下塌陷。然后倒置模具直至降到室温。

用开模刀切割。

以我的三脚猫水平，这个品质已经不错了；我之前做戚风蛋糕，做十次塌陷九次......就是这次蛋清处理得不干净，蛋白霜较少，所以成品有点薄。加了抹茶粉之后，有股淡淡的清香，颜色也略呈绿色。今天的早餐就是酸奶+自制戚风蛋糕，健康又营养。

其实做个蛋糕也真不容易，这么多配料，成本也要十几块了，打发，搅拌，烤制......前后需要一个多小时，不过看到成品的之后的成就感是难以比拟的，再加上自己烹制原材料可以亲自把控，不像外面的蛋糕会有很多添加剂。