海尔 XNO28-YEW 烤箱使用功能(控温|预热|智能|蒸汽|解冻)

【什么值得买 摘要频道】下列精选内容摘自于《#细说家电#谁说国货不如洋-Haier 海尔 XNO28-YEW 智慧嫩烤箱测评》的片段：

1）控温方面

烤箱最关键的什么？控温准、控温准、控温准。重要的事情说三遍。 其实做烘焙失败的，除了有个别创意人士很个性地改动配方，甚至初学者连电子称都没有就敢上手玩烘焙外（讲真，我佩服你的勇气 ），还有很大一部分是因为烤箱的脾气实在太随意了。在机械烤箱时代，高20度，低20度那都是毛毛雨啦，遇到品控差的，我还见过首富家评论里说低了35度的。。。。这怎么可能不失败。。这可不是说，方子上要求烤200度一个小时，你换成100度2个小时也行的。。

更有甚者，你说你温度偏就偏了吧，反正烤砸两次以后，买个烤箱温度计试试就好，下次设置烤箱温度时先换算一下也就得了，麻烦点儿就麻烦点儿吧。但是！但可是！可但是！有些烤箱在不同的温度区间的偏差是不一样的！150度时，差15度，到了200度的时候就可能差25度，这让人怎么估算啊。。。。话说失败几个重乳酪蛋糕之后，成本也不低了吧。。。。 

BTW，我专门为了这次测评买了一个质量比较好的测温计。。（此处应该有掌声 ）

我实测了四个温度，分别是100度、150度、180度和250度。温度计基本置于烤箱正中，下面的图是结果。好像把图合并了之后，就看不清楚温度计的指针，所以我直接把原图放上，各位可以点开看一下大图的温度计示数。

a）烤箱温度100度，实测100度。偏差0% 

b）烤箱温度150度，实测149度。偏差-0.7%

c）烤箱温度180度，实测178度。偏差 -1.1 % 

d）烤箱温度250度，实测246度。偏差-1.6% 

综上可见，这款烤箱在最基础的技能：控温这项上做的很好。

另，由于嫩考时同时有蒸汽生成，好像机械式温度计在有蒸汽的情况下，不够准确，而且也不太已于观察，所以就没有测嫩考的控温了。

2）预热速度

众所周知，一般的烘焙方子里都要求预热。有的时候，如果提前忘了预热，但是蛋糕糊都已经搅拌好了，这时现预热，如果预热时间过长，就可能导致烘焙失败。

a）烘烤升温速度

上下管加热，目标200度。4分钟预热完毕。

b）蒸汽升温速度

目标100度，1分半钟出蒸汽，3分钟预热完毕。    

升温速度快的优点是，烘焙时，需要开关烤箱门的时候，如果升温速度快，就会保持烤箱内腔温度稳定，波动幅度不大。

3）智能WIFI

这个功能也是此款烤箱的一个卖点，简单来说，就是可以下载“烤圈”app，里面有很多方子可供参考，也据说有“一键烘焙”的功能（我木有找到…）。虽然对于我这种已经用过三个烤箱的人来说，所谓的“一键烘焙”实际用处不大，但是对于新手来说，还是比较有参考价值的。下面随意截了几个图，大家感受与一下。然后，据说这个烤箱可以通过APP操作，我就想问，谁连烤的是否成功都不看，就操作烤箱的？这简直是为了智能而智能么。这个功能我认为很鸡肋。

4）蒸汽嫩烤 

Duang！这个烤箱最大的卖点应该就是这个蒸汽嫩烤了。所谓蒸汽嫩烤，就是在烤制食物的时候，会同时有高温蒸汽存在。

它的优点是：

烤鸡翅、烤鱼时不会将表面烤的太干；

某些需要水浴烘焙的蛋糕，例如乳酪蛋糕，可以不用水浴，也避免了活底模进水的风险；

烤法棍时，如果使用普通烤箱，需要先烧热石板或者石子，然后往上泼水，产生大量蒸汽后再将生面坯放入烤箱，其实这样还是会存在一点风险，如果使用这个嫩烤箱的话，就再也不用考虑生成蒸汽的问题了。拍了几张照片，拍不出来出蒸汽的感觉，不放照片了。 

5）解冻

解冻的温度是60度。这个功能不如微波解冻快。我是解冻了一个冻猪蹄，大概得25分钟吧，才能完全解冻。但是比微波好的是，解冻冻肉不会出现外熟内生的情况。不过，讲真，解冻生肉最好还是常温室温解冻。

6）烘焙的过程中随时调温

机械式烤箱很容易实现这个功能，但是我之前用过一个所谓的智能烤箱，如果在烘焙的过程中需要调温，就得先关掉，然后再重新设置，然后再开机。。这个真是太二了。 

这款烤箱在操作中途调温或者时间，就是按控制面板上第三排中间的减，按一下之后，计时/温度互换，然后就可以通过上下键调整温度或者随时增减时间。

三、优点缺点

1）先说优点：