凯伍德 HM520 打蛋器使用总结(功能|效率|噪音)
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摘要来自:dousma
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摘要来自:2019-07-16
【什么值得买 摘要频道】下列精选内容摘自于《#本站首晒#厨师机太贵?不如试试能揉面的 KENWOOD 凯伍德 HM520 电动打蛋器》的片段:
测试配方:奶酪夹心包
面团原料:高筋面粉175g、低筋面粉75g、细砂糖40g、鸡蛋1个、水105g、黄油30g、盐30g、酵母3g
奶酪夹心:奶油奶酪200g、糖粉60g
墨西哥酱:黄油30g、细砂糖30、蛋液30g、低筋面粉30g
▼准备原料,称重
▼这次用的原料品牌如下:白燕高筋粉、风筝低筋粉、总统黄油、展艺马利酵母
▼开始用对面团材料进行搅拌
▼差不多5分钟后,面团基本成型
▼面团状态
▼电机温度
▼加入软化的黄油后继续搅拌
▼3分钟后黄油差不多消失
▼电机温度,明显上升很多
▼继续揉面,5分钟后面团状态,开始出筋
▼电机温度
▼继续揉,到17分钟左右,有些出膜
▼电机温度继续上升
▼又继续揉了两分钟,实在是觉得举着打蛋器很累,而且看出膜状态还算可以,就停止揉面了
▼下面就是发酵,放进烤箱,开启发酵模式发酵1小时,可以在烤箱中放入一碗温水增加湿度
▼这个时候可以准备馅料
▼奶油奶酪加糖粉搅拌均匀,用手动打蛋器混合均匀就可以了
▼1小时后,面团发酵至2倍大
▼排气揉匀后均分成8等份,醒发15分钟
▼揉面垫来自学厨、切面刀来自展艺
▼这时候把搅拌均匀的奶酪夹心均分成8份,揉成圆球
▼奶油奶酪来自安佳
▼醒发好的面团擀成圆片,包住奶酪夹心,收口向下
▼非不粘模具提前抹黄油防粘
▼把包好的面包放入模具
▼我做了两种造型的面包,另一个用的乐葵的心形模
▼乐葵模具晒单可以戳这里
▼然后放入烤箱进行二次发酵
▼这时候可以制作墨西哥酱,黄油加糖粉拌匀
▼加入蛋液并搅拌均匀
▼筛入低筋面粉
▼搅拌均匀
▼装入裱花袋待用
▼裱花袋测评请戳这里
▼裱花袋前端剪出一个小口,将酱挤到面包表面后再撒上一些坚果碎
▼放入180℃预热好的烤箱烤15分钟,出炉后立即脱模冷却
▼下面我们来看看成品如何
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