Scanpan 中式炒锅使用体验(颜值|优点|缺点)

【什么值得买 摘要频道】下列精选内容摘自于《使用体验 — 会当凌绝顶，一览众锅小：丹麦品牌Scanpan有个中式炒锅》的片段：

不粘锅用过很多个，往往刚开始使用的头两三个月会呵护备至，使用起来也不会出现粘锅等问题。在使用Scanpan之前，用的是苏泊尔的这款，无他，颜值高。然而，不到三个月，沾！锅！了！偶尔不小心用不锈钢筷子划过，或者使用百洁布的时候忘记反过来了，涂层有！划！痕！了！

久而久之变成了一个苏泊尔沾锅......被迫每煮一道菜都要刷一次锅，忽冷忽热更加不利于锅的保养......

后来换了Scanpan才深深意识到，原来连续煎、炒、炖、焖几个菜，都不需要洗锅，仅需要一张纸巾擦一擦就可以继续下一道菜，并省去了预热的时间。效率的提升那不是一丢丢那么简单。

我买的是IQ系列32CM的炒锅（不含Scanpan的锅盖，因为锅盖太贵了）。一个在文怡家常菜买的，送了非原装锅盖以及硅胶锅铲，一千九左右。我妈用了几个月觉得好用，我又在亚马逊买了，用上优惠券一千三百多。本来还想买一个在其他地方用，可惜一直缺货缺货了半年...

一开始并不了解Scanpan有那么多系列，选锅的时候都觉得长得差不多，差点选了Classic和Professional系列，后来通过手柄的美丽弧度，才选对了IQ系列，高一点，好握。

亮个相（锅盖是在京东随便买了一个配合苏泊尔的锅，所以用在Scanpan的有点小，不过也够了）：

以煎鱼为例，煎完，擦擦，继续下一道......

锅无完锅，优缺点也显而易见：

优点

* 省油：由于锅的形状是有弧度的朝外伸展，因此实际平锅底的面积并不大；加上不粘技术，一点点油甚至不放油都能不糊菜。

* 锅身厚实储热性能佳：往往只用中火就可以达到其他锅的大火效果，并且关火后不会迅速散热，第二道菜的时候完全不需要预热。当然，如果烹调的菜肴需要冷锅热油的话，那么需要稍等一下。

* 深度适宜：如同其他中式锅一样，很好翻炒。（底部不算很厚，但也不薄）

* 清洗和养护容易：拿水冲冲拿布擦干就可以，不需要像铁锅一样用油养着，也不需要放凉才清洗（但我习惯放凉再洗），煤气炉上用久了连锅底都不会黑（用了半年了，平时也不会傻逼地刷锅底）..

* 非常耐刮：虽然锅铲还是使用硅胶的，但是偶尔用不锈钢筷子也不会留下一丢丢痕迹。

缺点

* 重：虽然跟中式锅比起来已经算不重了，但对于连瓶盖都不太能拧开的女性来说，依然不容易“抛镬”，或者抛完后手腕痛。男性倒是没问题。

* 冷锅时传热不算快：官方自称自己导热能力强传热快，但跟苏泊尔的薄锅相比，或者跟不锈钢锅、铁锅相比，速度一般。

* 手柄有点长：如果这也算缺点的话......（竖着放会超出桌子，横着放打到旁边的锅，嗯，康宁锅）

* 贵：四位数买一个锅，官方说寿命起码达到5年，但我希望可以传承.....

五、小总结

其实做菜跟上班一样累，除了兴趣支撑之外，好的厨具也能提升动手的意愿。然而，选锅跟选IT产品不同，就算给了参数，没经过长时间的使用，都不一定能判断它的脾性与自己的烹调习惯是否相符。这个试错的过程离不开软妹币，以及你我的千锤百炼。