博世 MUM52131 厨师机外观展示(主机|接口|和面头|步骤)

【什么值得买 摘要频道】下列精选内容摘自于《#细说家电#BOSCH 博世 MUM52131 厨师机套装 的中式用法体验》的片段：

开箱说完，以下就是我题目的事情，厨师机的中式用法。是的，我没有用厨师机用来烘培（这件事情在未来计划中），我用它来做中式的包点，中式的丸子，中式的面条等等。我之所以买厨师机，是因为我的孩子非常喜欢吃包点，才3岁，就能把广州酒家的冷冻小包子一口气吃4个。吃得多了我自己觉得太甜了，老买也不是办法。我自己开始从网上看了别人的经验，一个南方人摸索着开始做起了馒头包子。现在我一月做2-3次，一次做40-80个包子馒头面条，每次的面粉量是2-3斤。因为我一个蒸锅能放20个（1斤左右面粉），我计算过时间，从揉面到进锅发酵至少得大半个小时。80个就得2个小时 （这还是理想情况），还没有计算剁馅料的时间。反正一个下午是别想跑了。因为这个原因，我买了厨师机，就是想解放我的双手。果然厨师机是好东西啊。现在面粉，酵母，糖，水倒进去，开1档混合，再开2档，10分钟，搞定 ！

因为这是第一次使用，有点手忙脚乱，并没有面团的图片。只有最后的成品图。

下面是饺子，第一次用果汁机加了点水打碎菜叶，红萝卜。还有用绞肉机绞肉。以下的尝试不是很成功，主要是机器会弄太碎了，导致没有嚼头，所以在第一次尝试后就没有再次这样用了。但不代表这些配件就是浪费，我后面找到了适合的用法。请看下去。

接下来是果汁机正确的用法（仅仅针对我而言），黄豆泡水，上锅蒸好，然后加糖加热水，倒进去果汁机，开动，不到一分钟，豆浆做好了。以上做法灵感来自破壁机的方子。反正各种五谷杂粮都可以这样步骤做起来。你可以预先泡好一周份杂粮，然后蒸熟，丢冰箱冷冻，等想要喝的时候就加开水搅拌再调味就好了。（不过我是有把豆子再跟包子一起蒸热再搅拌，直接搅拌冷冻豆子我心理过不了）。搅拌后会有一点点的细微豆渣，不过不割喉咙，我一起喝了。如果不喜欢的可以过滤一下。新技能达成！ 

绞肉机的正确用法：丸子！对，各种类型的丸子！好吃的丸子！当然这里得加上一个好用的配件头

做法来自下厨房，配方比例请自己去找，很多人分享。我做了2次。第一次是3斤的鲩鱼，去掉鱼皮（不去也可，不过鱼丸会不洁白），不用去小骨，切小块，开3或者4档，用绞肉棒推进去，出来的就是鱼肉糜了，不过不够细腻，再重复一次，ok。把厨师机的搅拌盆拿出来，倒入调味料，插好搅拌头，1档，慢速搅拌15分钟，这就是人工摔打起筋的步骤（我很爱吃丸子，但是会做这个的妈妈不愿意做，就是因为剁和摔打太累人了），如今机器代替。我用了冰包裹在盆外面，防止鱼肉搅拌生热。然后就是烧水挤丸子了。有了第一次的经验，第二次就上墨鱼了，一样的程序。然后我以后还可以加买灌肉配件，做肉肠腊肠不是梦想。自己做的丸子有嚼头好吃 ，但没有达到外面那种丢地上会弹起来的很劲道的感觉，我觉得是没加添加剂的问题？

ps：我之前的饺子馅也是用搅拌头和好的。

熬果酱。前阵子菠萝大量上市，我挺爱吃菠萝，但一下子吃完容易上火。应季水果，过了又得等下年，怎么办，熬果酱咯。很多的水果都可以这样做。同样的艾叶也可以这样处理。

菠萝酱做法（详细配方请看下厨房）：处理好菠萝外皮，放盐水浸泡，然后倒掉盐水放足量的糖进冰箱腌制一夜，大半进果汁机搅碎，三分一切小粒（吃起来有口感）。最后混合好倒进深锅，中小火不断人工搅拌熬煮（这步很累人，为啥不能机器咧）。没有熬煮图，两手都不得空。熬好后，抹面包，冲果汁，配酸奶，随便你！ 

艾叶的处理方法。我家做艾团是把所有的艾叶切碎，挤干一定的水分，然后放锅里，加开水，加糯米粉，翻炒成团。在这里厨师机终于出现了点问题。反正最后我发现果汁机开始漏液 ，不要吓我啊，在之前并没有出现过。可是仅仅出现在这次。后面没再发现过了。估计是打的量太大？反正最后是足量的一杯子。过滤水分，分好装保鲜袋，丢冰箱冷冻，一年内随时吃艾团都没有问题啦。 

看到这里，你就知道我在这一个多月里面变着花样来玩厨师机 。我用的是和面，果汁机，绞肉机这三大件。其余的如切丝机我根本就没有开封。我有看别人的评测，就那么两根萝卜一个土豆什么的还要把机子搬出来，我刷刷的几下就切完了 。

还有个打蛋头，我果然是没有烘培经验，说多了都是泪 。我用它打了两个鸡蛋清想做蒸蛋糕，但是我分蛋黄的时候没分好，所以 打发不好？我连到什么状态都不知道，反正傻傻的看着机器搞了15分钟，放弃，直接拌面粉。这时候手法又不会，切拌做不好，稀里糊涂的弄好就去蒸了。因为实在是搞烦了，所以任何图片都没有拍。这张还是我孩子觉得好玩要求拍才有的。最后出来好吃是好吃，就是太实不松软。这不是机器的问题是我的问题。 看来以后进烘培坑有的学啊。

对了，我还有试打了下糖粉（就是砂糖直接进果汁机搅拌）。煮糖水或者饮料加糖的时候就会比砂糖融化快一些。

博世会不会有黑油？我最近一次和面4斤，用的有点狠？打打停停，最后清洗的时候发现有黑油，不过有那个塑料盖子挡住，即使面粉会爬杆，也到达不到黑油的位置。所以我在整个和面过程没有发现面粉变黑，直到最后才发现。

总结：

优点：1，对于我这样一次性处理面粉量相对多的家庭来说，博世厨师机的确是解放双手的好机器。半小时的揉面活它可以10分钟完成（中式面点），还又快又好。

2，配件齐全，可以搅拌果汁，蔬菜，杂粮，绞肉，和馅料，打糖粉等等，反正功能多多，乐趣无穷，对于我进厨房做吃食变成一件快乐轻松的事情。

3，质量做工还是很不错的。尤其是安全方面，它在各个插头或配件都有安了一个小磁铁，当你使用其中一个插头的时候，不盖好其他插头的盖子，没感应到磁铁的存在，它是不会动的。这样对家中有小孩的家庭来说是大大增加安全性。

4，价钱适中，1k多到2k多能买到一个功能相对齐全的厨师机，博世5系是一个不错的选择。

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