拉歌蒂尼 主厨刀开箱展示(刀刃|刀身|把手|刀背)

【什么值得买 摘要频道】下列精选内容摘自于《厨房里的家伙事儿 篇一：#本站首晒# Lagostina 拉歌蒂尼 主厨刀》的片段：

网上找遍了都找不到，即便是上面这个套装里也不含主厨刀，就没法插入购买链接了（有种买到限量版的赶脚）。刀具套件里倒是有个三德刀，也有单卖的：

之前在寺库买的一套双立人Twin Chef两件套还没拆，其中有一把三德刀。

只晒一把刀挺没意思的，正好拿来对比着晒（以下简称L和Z）：

刀盒材质都差不多，很简单(lou)。

换购时每把刀都有独立的刀盒，不知道套刀是不是整体包装。

L的刀盒背面有一些产品信息（果然这个就是阳江产的了）。

两把刀合个影，L主厨刀（下）刀刃尺寸 190mm、刀身长305mm，比Z三德刀长一些。

两把刀的把手都是ABS材质、三颗铆钉固定，铆钉处都很平滑，ABS和金属接触部分也没有缝隙。不过L的把手尾部也是一体的金属头，另外把手比较圆润，握感更好一些。

L的刀身（上）比Z要明显厚一些，分量也明显重一些。对LZ来说中式菜刀略沉，主厨刀分量正好。

Z使用的是德国特殊配方不锈钢，兼具硬度和锐利；刀身采用了特殊FRIODUR冰锻工艺处理。

L使用的是德国进口钼钒钢（50CR15MOV），零下200℃冷锻工艺处理、1060°回火锻造工艺；硬度在HRC55±2.

刀刃部分，L比Z开刃更明显。

大概是由于锻造工艺不同，两者的刀身呈现出的颜色略有不同。

上面的刀都是准备给（不知道什么时候的）新家备的，所以这里就只开个箱，不切瓜砍菜给大家看了。下面是值友关于厨刀的一些科普：

上面两篇文章都对50CR15MOV这种钢材以及硬度、各元素 简单概括一下就是：

- 50CR15MOV：德系厨刀主流用钢，易加工，硬度低，韧性好，防锈好；成本低，保持性差，易卷刃。

- 碳（C）：含量越高钢材越硬，同时越脆韧性低。由于碳会吸引防锈的铬，所以碳含量越高越容易生锈
- 铬（Cr）：增加硬度，防锈抗腐蚀、抗磨损，含量越高越不容易生锈，一般含量高于 13% 就可以称得上“不锈钢”
- 钼（Mo）：增加钢材防锈能力，增加硬度
- 钒（V）：增加钢材硬度、抗磨损