比乐蒂 Brikka 双阀门摩卡咖啡壶外观展示(上座|粉槽|下座)

【什么值得买 摘要频道】下列精选内容摘自于《随身一杯Espresso——Brikka 比乐蒂 双阀门摩卡咖啡壶使用教程》的片段：

咖啡壶分为上下两部分，中间以导管连通。下面的A用来盛水，当对咖啡壶底部加热至沸腾后，水转化为水蒸气，水面上压力增大。于是开水从导管进入到上面盛放研磨咖啡的B部。经过滤网过滤后进入C部，之后便可饮用。使用于摩卡壶的咖啡粉一般研磨得较幼细，冲出来的咖啡比一般滴滤咖啡浓。

比乐蒂的摩卡壶除了有和其他普通的摩卡壶单阀摩卡壶外，还有一款独一无二的双阀摩卡壶，即Brikka 双阀门摩卡咖啡壶，其原理类似高压锅，多了一个阀门的Brikka的压力比普通摩卡壶更高，产生的cream也更浓郁，可玩性也更高。

八角形的造型和手指高扬的小人是比乐蒂的标志，别无二家。全铝合金打造，做工并不如现在高精度CNC加工那么精致，但粗犷的手工风格也别有一番风味。据老司机们讲，用久了的比乐蒂会有浓郁的咖啡风味，弥久愈香。而在壶身下部的小凸起就是所有摩卡壶都有的安全阀，当压力过大的时候排出蒸汽，以防爆炸。

而在壶上方这个刻有比乐蒂小人的阀门就是此壶的看家法宝了，第二个压力阀，带来更大的压力。

再让我们来看看摩卡壶的结构：摩卡壶分为上座、粉槽、和下座三部分组成。下座是盛水的水槽，粉槽是用来盛放较细研磨的咖啡粉。上座是来盛萃取后的咖啡液的。

而我们用摩卡壶做一杯香浓的咖啡需要这么些工具，由于没有意式蒸汽了，打奶泡的重任就交给了手动奶泡缸，当然，如果你想喝一杯纯粹的咖啡，就不需要了。

用磨豆机将咖啡豆磨好，一壶咖啡用豆18g左右即可。摩卡壶需要的研磨度较细，高于滤滴、虹吸和比利时皇家，在手工咖啡中研磨度最高。但不能达到意式咖啡机的那种细度，那样会有部分粉末通过孔洞进入咖啡中，导致口感不好。同时，摩卡壶的豆子和意式机一样，需用深度烘焙的豆子，煮出的咖啡更浓郁，cream更多。

切记不可压咖啡粉，把粉槽填满即可，在装粉时用勺分批注粉，用手拍打粉槽边缘使之能尽量的铺满，不留缝隙。

壶下座中需提前加入热水，不超过在摩卡壶下座中注入热水，水位不得超过安全阀下沿。或是用被比乐蒂设计用来做加水的量杯上座加水，在壶上座有个H2O的刻度（见前图），按刻度加入适量水后放入咖啡槽。也可以冷水直接加热，但容易萃取过度。

加好咖啡粉后旋紧上座，放上炉子上加热。待有咖啡从上阀冒出后将火关小，可看到cream慢慢萃取出。

我们可以看到浓郁的cream，但由于压力只有2-3帕，cream保持的就不如意式机久了。

每次煮咖啡时看到cream慢慢溢出都能感到生活的美好。

煮完一壶成功的咖啡后粉饼应该是这样紧凑严密的，萃取良好。

将咖啡倒入热好的杯子后即可准备奶泡了。

用奶泡缸隔水加热牛奶至60度左右后抽拉奶泡缸的拉杆，约30下左右后即可得到绵密的奶泡，如图。当然和蒸汽出的奶泡比更绵一点，在拉花时并不是很好操作。

最后，一杯美妙的拿铁咖啡就诞生了。

最后还有一个悲伤的消息。2016年2月11日，享誉世界的意大利制造摩卡咖啡壶企业的前老板雷纳托 比乐蒂先生，在瑞士Canton Ticino的Ascona去世了，享年93岁。他就是摩卡咖啡壶上的“留小胡子的人”的原型。同时，比乐蒂意大利官网，也发布了“走好，雷纳托”的整版纪念网页。

他是意大利制造业的偶像人物，在战后的岁月里创造了一个真正的企业帝国，他依靠的是其产品的优异质量和这位企业家的独特形象的一种全新的营销方式：他本人的卡通形象是意大利最出名的小胡子，其产品源源不断地进入到各个大小家庭之中。

摩卡咖啡壶上的其本人的留小胡子的人的卡通形象， 随着摩卡咖啡壶一道而出名。该卡通形象出自漫画家Paul Campani之手，他当时刚一见到Renato Bialetti先生就立即有了这个灵感。

同样出名的还有产品的广告宣传词：嗯是是是... 总是那么方便！(做出一杯上好的咖啡！)。

到了上世纪八十年代末，Renato Bialetti先生将他的企业先是卖给了意大利飞马(Faema)咖啡机公司，然后又卖给了在意大利布雷西亚的Ranzoni家族，该家族直到现在仍拥有这个以及其他的意大利制造的品牌。

愿比乐蒂先生在天堂安好，感谢他给我们带来的美妙咖啡。