网易严选 铸铁搪瓷汤锅使用感受(清洗|养锅|开锅|密封性)

【什么值得买 摘要频道】下列精选内容摘自于《#原创新人# 第一只珐琅锅开箱：厨房也要美颜和实力并存》的片段：

新手实测

打开锅第一步是清洗和养锅。严选的这个包装里有一张卡纸，说明了一些使用方法。我按照上面的指示，先是把锅加水煮开，倒掉水，再烘干，用橄榄油均匀涂抹在内壁，再用小火烘干，最后用厨房用纸擦干净，就等着被用了!

用时的实际感受是，我买22cm真的太明智。因为是铸铁，所以很沉，24cm的家庭装尺寸，我如果自己拿估计够呛。但珐琅锅一般来说都是越沉越好的。这个22cm的我加了一半的水，拎上灶台就有点痛苦了。

第一次用，打算用色彩艳丽的玉米山药炖排骨来给自己辛苦加班补补元气。开锅后，我直接把小排放到锅内热水煮一次，去掉血沫。这时难免有些沫会沾到锅，稍微刮一下就能擦掉，确实不沾。换了水，把肉和准备好的切块玉米、胡萝卜、山药加到锅里，一次性加满足够的水，中途不添加。

应该是由于密封性能好，所以煮了不到10分钟，就开始冒热气滚起来，相比正常的锅煮食物，我自己感觉也是快了一些，这应该是跟优质铸铁的导热性能相关。揭锅看一眼，水汽都还留在锅盖内壁上，下沉式锅盖的设计，让水分很少流失，能更让食物更入味。

不过从这两张图大概能看出来，不是整个锅盖是贴合的，还是有一点不密封的地方。

1个小时不到，一整锅排骨汤就完成了，都是食材本身的鲜味。铸铁受热比较快，也比较均匀，不会出现有些时候上面的食材没有熟的情况。但整个过程中也发现，要注意防烫。因为锅耳和锅身都是没有隔热层保护的，所以上火之后会很烫手，需要一直用隔热的布或者手套戴着拿才行。

煮完后，有些山药留在了锅底，一开始还担心会沾，后来看到别人的经验，用热水直接冲洗，普通的洗碗抹布直接能洗掉，完全不粘锅！这应该也是跟铸铁与珐琅的材质相关。大部分黑色铸铁锅如果养得好，锅壁是有微小的气孔用来呼吸的，能实现物理不沾。所以养锅真的很重要！

用完擦拭干净，哑光珐琅的清洗很方便。为了保持锅真的可以长久使用，我又用植物油烘烤了一次。

为什么要强调单身狗专用？这一满锅的排骨汤，大概材料费不过50块，准备加炖煮不超过2小时，出锅后大概可以一个人吃两顿，单身狗周末补元气妥妥的  。

总体上还是挺满意的 ，关键是用过一次就知道，性价比真的高。200多块的价格，从品质来说接近大牌工艺，而严选所推的工厂是铸铁国家标准制定单位，加上经过德国、美国的厨具材料检测标准检测，用起来也放心。