啤酒鸭的做法啤酒鸭怎么做好吃啤酒鸭的家常做法(用料|制作方法)

【什么值得买 摘要频道】下列精选内容摘自于《美芽的食光笔记 篇三：手把手教你做鸭：吃了这份啤酒鸭，今天才会加油呀！》的片段：

啤酒鸭

用料：

1、鸭子（半片）

2、葱姜蒜

3、桂皮

4、八角

5、干辣椒

6、生抽

7、老抽

8、豆瓣酱

9、啤酒（500 ml）

10、干辣椒

11、青红椒

二、制作方法

啤酒鸭的版本非常多，楼主这种是非常简单也很家常的做法，里面其实还可以添加其他配菜比如土豆、藕片、山药、鹌鹑蛋、香菇、海带、魔芋什么的，总之你喜欢的一切配菜都可以往里加。楼主喜欢吃辣的，所以放了豆瓣酱和辣椒，口味清淡不吃辣的话这些都可以忽略不放的。

1、首先准备鸭子，楼主家人少，半片就够了，或者也可以直接选鸭腿肉制作

去菜场买好之后顺便让摊主帮忙剁开，这样回家又省了一道工序

2、将剁好的鸭肉洗净，然后凉水下锅，焯水

鸭肉洗净

鸭子的油非常多，洗的时候也很油腻

洗净的鸭肉放入锅中加入生姜和少许料酒，加入冷水，然后开火焯水

3、焯水后的鸭肉用冷水洗净备用

沥干水分后备用

 4、准备葱姜蒜桂皮八角和辣椒

葱的话最好选大葱

5、锅中倒入一点底油，只要一点点就够了，开小火，然后放入葱姜蒜和桂皮八角干辣椒煸炒

其实这一步楼主偷懒了，美其名曰懒人做法~~~

楼主老公做这道菜的时候是直接煸炒鸭肉，炒出鸭油，然后再加糖，炒糖色，最后再放入葱姜蒜桂皮八角一起煸炒

6、炒香后放入鸭肉和一勺豆瓣酱继续煸炒

不吃辣的人可以不放豆瓣酱和干辣椒

继续翻炒鸭肉

7、待鸭肉均匀的裹满豆瓣酱后开始调入生抽老抽和一勺白糖

楼主这小半片鸭肉，一共放了两勺生抽一勺老抽

本来应该放一勺糖进去一起翻炒的，但是这一步楼主忘记放啦，就在加啤酒的时候才放，还好没什么影响

老抽的颜色比较深，鸭肉少的话放一勺就够了

将鸭肉翻炒至上色均匀

8、倒入一罐啤酒，和刚才忘记加的一勺白糖

楼主用的啤酒是500ml的，做这道菜不需要放水，倒入的啤酒要完全没过鸭肉

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