博世 MUM56S40 厨师机使用总结(揉面|打蛋|搅拌|绞肉)

【什么值得买 摘要频道】下列精选内容摘自于《身价亲民、以一顶十的厨房好帮手：BOSCH 博世 MUM56S40 厨师机套装 使用报告》的片段：

通过一个月的使用，给这个厨师机的初步定性是：功能强大，非常实用，许多烹饪难题因为他迎刃而解，之前买的面包机、打蛋器、料理机什么的要么变成厨师机忙不过来时的辅助工具，要么就束之高阁或是直接送给老爸老妈用了。夸张点说，对于我这种眼高手低、心灵手不巧的人来说，厨师机简直是无所不能。大体可分揉面、打蛋、搅拌、绞肉、榨汁、切片等功能。下面，采取举例子的方式，介绍下MUM56S40的一些常用功能。

先说明下“EasyArm Lift”(我叫“机头”)的4种使用角度。（图中的马赛克是因为旋钮反光，自己上镜了 ）

上图为使用各种功能时的角度，左侧的水平角度主要是在揉面、打蛋、搅拌、切菜、榨汁时使用；右侧垂直角度主要是在绞肉和料理杯时使用。

此图为两种倾斜的角度，我认为主要是为了各种配件使用时安装和拆卸方便设计的（其实第二个那个角度并没有弄明白究竟是不是方便安装的，还是有什么别的用途？希望有经验的朋友们多指导啊）。

1、揉面功能(黄油吐司)

黄油吐司配料：500克干粉（高筋面粉250克，全麦面包粉180克，普通面粉70克，出现了这种配比不是因为我为了做全麦面包，而是因为高粉不够了  ），320克水，90克糖，40克黄油，5克酵母，5克盐。

买厨师机最想用的就是揉面功能，原来用面包机揉面总是有种心有余而力不足的感觉，MUM56S40仅配有一个揉面杆（但感觉也够用）。以做黄油吐司为例，装好揉面杆，放入面团后就在大缸内揉，可通过机身右侧旋钮调整揉面力度：1档1分钟使材料混合均匀，2档1分钟后直接上3档（自己试验几次后总结的）。

开揉6分钟后面团起筋后加入黄油继续揉

20分钟进入完全阶段，狠狠心再揉5分钟，看成果，算不算手套膜耶？

相比于面包机，厨师机揉面效果更好，还便于观察。面虽揉得好，不过后来的吐司烤的有点糊，卖相不好，不上图了 。

2、打蛋功能（海绵蛋糕）

打6个鸡蛋做海绵蛋糕，鸡蛋室温，不坐热水，2分钟搅匀，5分钟颜色发白，10分钟到达要求，蛋糊画圈后落下没有马上消失，但是忘记拍10分钟时的照片，最后配上蛋糕的成品图。

相比于手持式打蛋器，厨师机的最大优点就是省事，只需要转动旋钮，不用手拿着机器震得麻酥酥的，也不用害怕听见打蛋器的搅拌杆与容器壁接触的刺耳声，更不用担心过热而需要中途停下来让机器休息。最重要的是，完成的速度非常快。

3、搅拌

可以用来搅拌食材，我最常用的就是用它来搅拌肉馅，让肉馅上劲，灌香肠，做肉丸都是不错的，口感Q弹。

以上三个头是比较常用的，装在红色包包里，安装方法都一样，都在水平位使用，都要用大缸。

4、绞肉 

绞肉功能是我想买厨师机的第二大动力。因为现代人活的越来越娇行，也是因为怕外面绞肉机器不干净。厨师机安装绞肉配件组后就是市场上肉摊用的绞肉机的MINI版本。

但实践证明效果非常好用，就是第一次用的时候，安装这个绞肉工具着实费了不少劲，各种上网找图找攻略。请大家看好下图的安装部位。其实很简单，不过厨师机在使用过程中要把所有能扣上的地方扣上，保证完完全全安的严丝合缝，如果某个地方的盖子拿下来，他是不会工作的。

写稿期间没有绞肉，盗用下德亚网站外国友人评价时上的图吧（感觉人家的肉不错哦！ ）

5、料理杯（打湿料和干料）

官方称用来做奶昔，以香蕉牛奶为例，放一个香蕉，变成颗粒，加200ml牛奶，分分钟变成香蕉牛奶，浓稠香滑，味道香浓。

在厨师机之前，自己曾经用豆浆机做过香蕉牛奶，每次做时对香蕉和牛奶用量要求大不说（不到使用量底线，豆浆机不工作），一做就得做一大堆，全家一起喝才能喝完。另外还得等一个“果汁程序”结束，时间长。最重要的是还不能保证完全绞碎。 完全没有厨师机做时那么的自由和惬意。

另外，除了打湿料，打干料应该也是可以的，为了做黑芝麻糊，我专门打过黑芝麻，效果喜人，比用擀面杖擀快多啦 （老一辈都是用手擀的）。黄豆什么的没敢尝试，主要是我也不需要黄豆粉。

6、切菜配件

切菜组合也是必须得用缸的，不然不工作。在配件中的圆盘内可以更换下图中的4种切刀，

而4种原形切刀正反两面使用可以创造出按宽窄、薄厚区别的7种常用的切丝、切片、切条、磨泥效果。上图，细看。（准备不够充分，翻遍了冰箱就有一个已经糠了的白萝卜，所以请大家只看形状，忽视那个没有食欲的颜色吧 ）

左面的刀切出宽的条，细的条（丝）；右面的切出中厚度的片和中细度的条。

左面刀正反两面切出厚片和薄片，右面的刀只能切出泥状物（碎末）。

不过试验一段后，这个配件组还是比较适合切萝卜、土豆、黄瓜等偏硬的食材，软一点的食材不适用。

7、榨汁功能

安装简单，拧上就行。但只能榨橙子，柠檬类的水果，原理和手动榨橙汁的东西一样。个人觉得用处不大，只能偶尔用用。用他榨过柠檬汁，当时组装好后怎么也不启动，又是各种上网找，才发现得把下面的盆子按上了，才会转。

四、产品的优势和不足 

优势：

1、一分钱一分货。与其他品牌或同品牌其他系列相比，价格优势明显，配件齐全，基本不需要另配，可以满足初级和中级烹饪爱好者的需求。他的产品定位也是初级和中级，900W的功率对于家庭使用来说是足够了。

价钱问题还得给准备入烹饪一行的菜鸟们一个建议：厨师机配烤箱几乎可以满足你的全部使用需要。不要幻想一点一点的，根据需要逐步的买功能单一的用具会省钱。那样只会是无底洞，你会发现什么都需要，都得买。最后就像本人最先说的打蛋器、料理机、面包机、榨汁机各种买了一大堆，既占地方又费钱，算下来总花费和一台厨师机也差不多了。

2、操作方便。一个大按钮负责变换机头的方向

  一个旋钮，8个档位（1手动，7自动），料理力度分控较细，可满足常见料理的力度需要。

另外电源插头采用了吸尘器那种设计，一拉固定长度，再一拉收回，很人性化。

3、和其他国外品牌比，不需要另外使用变压器。

4、可以完成很多人工做起来费事费力的任务，让料理变轻松（洗这些配件算是最大的人工投入了，我都逼我老公洗 ）。

5、一机多用，节省空间。

6、细节设计和整体质量还是过关的。

不足

1、一分钱一分货。（你没看错，我也没写错，这就是汉语的博大精深）产品略显单薄。全厨师机套件中，除了打蛋盆，面勾，搅拌头，打蛋头，切菜刀片以外，主机和所有配件中能用塑料做的全都是塑料（这也是MUM56S40价格相对便宜的主要原因，MUM57系列因为主机一半是金属材质，价格大概贵1000块，MUMX系列几乎全部是金属）。塑料制品容易摔坏，使用时要小心掉落。（看有的值友在开箱时不小心落地，就把缸盖子摔碎了，心疼啊）

另外，如果经济实力可以，还是选金属用料多的款式吧，有网友说漂洋过海到手后，机头都断掉了 ，运输风险要考虑进去啊！

2、配件过多，不好收纳。

3、噪音略大。

4、揉面有时候会爬杆，搅拌时底部会搅拌不到，需要手动弥补。

5、再加买配件其实还是有点贵的。

总结

2015年，在张大妈的指引下，拔掉了心头这跟“大草”还是幸福感爆棚的！厨师机还是比较符合80、90后厨房新人的特点和使用习惯的（懒，刀工等技术活不太好）。博世MUM56S40厨师机性价比高，功能强大且实用，有效提升了本人在厨房的工作效率，确实是“相见恨晚显著提升生活品质的好物”，我的2015，首推就是他！

如果值友们还研发出其他的好功能，一定要留言哦！互相学习哦！