网易严选珐琅锅特点介绍(保温|密封性)

【什么值得买 摘要频道】下列精选内容摘自于《有了这口锅，再也不用去黄记煌啦！》的片段：

我是个不太喜欢去外面吃东西的人，实在喜欢吃的东西就会在网上找教程来学着做。

今天我要说的是三汁焖锅，起初是因为在严选买了一口珐琅锅，然后就去搜珐琅可以做什么，就搜到了三汁焖锅，经过几次实践和朋友们的好评后，我觉得我也可以写个菜谱了 

用料

因为个人喜欢吃素，所以大部分是素菜，食材可以根据个人需求随意更改 。

做法

1.先腌制鸡翅，鸡翅用刀划几个口子。鸡翅加1/3汤匙辣椒粉、1/3茶匙花椒粉、1/3茶匙现磨黑胡椒粉、葱丝、姜丝、少许盐和1茶料酒拌匀腌渍20分钟。

2.排骨焯水、撇去血沫捞出待用。

3.所有食材洗净切好，四季豆焯水切段，蒜剥皮土豆、胡萝卜去皮切段，红薯可以切大块一点，洋葱切片。

4.切好的配菜加上1汤匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1茶匙现磨黑胡椒粉、蒜瓣、少许盐和2茶匙油拌匀腌渍20分钟。

5.取一个碗，按1：1：1的比例放入蚝油、番茄沙司和黄豆酱，另外可再放入两茶匙黑椒酱、少许糖和鸡精，再加生粉搅拌均匀，调成酱汁待用。

 6.锅底刷油，将腌渍好的蔬菜丁铺在锅底，象四季豆和红椒这种容易煮烂的食材需最后放。腌渍鸡翅时放入的姜拣去不用，然后将午餐肉、排骨和鸡翅铺在蔬菜丁上面，再将一勺料酒均匀的倒在食材上。

8.盖上锅盖，中火焖15分钟。

9.将之前未放入的四季豆、大红椒铺在食材上，再放入调好的酱汁，盖上锅盖继续中火5-8分钟，食用前再撒上香菜段。

10.当当当档~出锅开吃~~~~~满满一锅好幸福

小贴士

这里用的锅是铸铁锅。如果没有，可以用塔吉锅或者其他锅底较厚、受热均匀且保温性和密封性比较好的锅来代替。

珐琅锅的锁水性比较好，除了2汤匙的料酒代替，没有额外加水。

食材可以按自己喜好随意替换，容易煮烂的食材最后放；肉类不限于鸡翅排骨等，之前也试过放墨鱼仔和基围虾，也很不错，然后最推荐的是红薯，放在里面特别好吃~ 

如果不能吃辣，可以少放或者不放辣椒粉。

油要比平时炒菜多放一点，不然容易糊锅。

食材种类可以多些，分量可以少，因为很容易就超量放不下了。。。

珐琅锅

最后是这口珐琅锅，越用越喜欢，除了重，没有其他的缺点 目前还只用来做过焖锅 主要是懒，等学会了其他的料理再来发文~~

珐琅锅特点

1、导热快，受热均匀，保温性能好。珐琅锅虽然预热要比普通锅慢，但预热完成后它能保持一个稳定的热度，并用很小的火就能维持住这种状态。关掉火之后，锅体也能保温很长时间。

2、锅体厚重，密封性好。珐琅锅锅壁平均厚度达3.7mm，锅底为0.5mm。也是因为这一点，烹饪食物时产生的蒸汽能更好地在锅内循环并锁住，水沸腾时温度可以超过100℃，而高压锅第一档的温度也就是108℃左右。所以可以把它看成一个微型高压锅。

3、烹调的食物美味又营养。珐琅锅特别适合长时间炖煮菜肴，营养又入味。也可以煎炸，甚至还能放在烤箱里使用，烹饪烧烤、盐焗等各式中西菜肴。独特的循环烹饪，能够保持肉质鲜美，食材原汁原味。

如何开锅"