达利 雪平锅购买原因(颜值|风格|材质|价格)

【什么值得买 摘要频道】下列精选内容摘自于《#剁主计划-郑州#宜家之外的新选择，也许是市面上最便宜的日式土锅 - NITORI尼达利 樱花系列》的片段：

在开始之前，不得不提下最近在朋友圈里被炒到很火，连国内很多商家都开始生产的所谓“日式土锅”。这种土锅被传到神乎其神的最大原因，就是做饭喷香，受热均匀，自然原味，甚至日本国内诸如虎牌等几千上万元的顶级IH电饭煲，都在竭力模仿这种土锅的煮饭加热过程。 

TIGER虎牌的看家货是土锅内胆“土鍋釜”，和象印的羽釜出发点一样，就是未来还原柴火土灶煮出的米饭，象印是还原形状，虎牌是还原材质，但其实这个土锅和三菱的炭锅十分类似，内胆涂层采用了远红外陶瓷颗粒，接近土锅的材质。

电饭煲毕竟属于厨电范畴，做到的只是“模仿”，那么我们说回原本的土锅，其实在日本市场上，一样是土锅，价格差距也是非常大的，从人民币上百元到几千元的都有，那么为什么会有这么大的差距呢？是因为土锅的粘土、制作方法、釉料、烧制温度等等细节的区别，决定了其最后的价值。

比如在京东上按照价格排序，最贵的日本进口土锅，动亦四五千一口，已经差不多赶上中档偏上的电饭煲的价格：

而价格升序排列，中国产的仿造的日式土锅，价格最低也在百元左右：

上面也说了，造成价格差异的原因很多，土质只是一方面，目前日本的土锅有调和土和天然土两种，天然土制作的土锅是传统意义上的日本土锅。

烹饪的时候，内部水份沸腾较慢，能够慢慢传递热量到食物核心，不管是蔬菜还是鱼类都能带出食物的美味甘甜，相对调合土制作的土锅制作的食物更加美味，这是优点。

当然也有缺点，自然土制作的土锅锅体粗糙，有着许多空隙，所以，和我们日常使用的薄皮中式炒锅一样，不但平时需要养护，在一开始还需要“开锅”，不过和炒锅用油开锅和养护不同，土锅的开锅和养护居然是用“煮粥”的方法，大家也应该知道，米粥在古代经常被用来作为有效的黏合剂使用，甚至应用于砖瓦结构的大型建筑，同理，首次使用土锅需要煮粥来把锅体内部的气孔填充起来。

而在后续的使用中，土锅也会因为膨胀收缩产生裂纹，这是天然土的特性决定的，不过可再次煮粥修补，相当于重新开锅，只要维持加热后不漏水状态就可以继续使用。

自然土制作的土锅需要更多的维护保养，但是相对会带来更多美味。