汉美驰悬浮翻转式华夫饼机使用总结(配方|形状)

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《毁誉参半的早餐神器：Hamilton Beach 汉美驰悬浮翻转式华夫饼机，满分华夫饼私房教程》
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ziiwow
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2019-08-09

【什么值得买摘要频道】下列精选内容摘自于《毁誉参半的早餐神器：Hamilton Beach 汉美驰悬浮翻转式华夫饼机，满分华夫饼私房教程》的片段：

不能密合的接缝，接缝处粗糙的毛边。

短到奇葩的电源线，完全无法使用墙插。

电路板处巨大的缝隙，多余的面糊溢出后有直接流入的危险。问题还不止这些，烧色不匀、水蒸气会凝结在指示灯处、翻面不顺畅、华夫饼炉不水平、没有电源开关（是的，插上电源线开启，拔下电源线关闭）…… 这货的确不值这个价钱，但好在我还没土豪到在官方旗舰店买，其他的卖家标价虽相同，但是拍下立减200元或者送个同品牌冰淇淋机神马的，你懂的。但是以我购入的价格399元来看，这货依然偏贵！可真要说这货一点优点没有？当然也不是，下面我就在边晒外观的同时边谈谈这货屈指可数的优点。

不锈钢外壳，用料还算厚实。手边没有试剂和磁铁，目测是奥氏体不锈钢。

烤盘采用安全认证的不粘涂层，并且采用了可拆卸设计，方便清洗，适用于洗碗机，有洗碗机的土豪们这下有福了。

烤盘拆卸非常容易，基本属于秒拆。

手柄采用折叠设计，方便收纳，节省空间。

采用翻面设计，烤出的华夫饼更均匀。翻面的方向也用箭头做了标示，防止因为朝错误方向使用蛮力翻面而损坏机器。

附带有废渣盘，可以有效收集多余的滴落面糊和华夫饼碎屑。

烧色深浅可调，换言之华夫饼的口感可在Q弹和酥脆间二选一。旋钮指向12点钟方向烧色浅，旋钮指向3点钟方向烧色深。

烤盘下、热管附近带有温控开关，一来防止预热时过度加热烧坏烤盘不粘涂层，二来达到更精确的烧色和控温。

机器正反两面都有加热就绪指示灯，更加方便掌握预热状态和华夫饼状况。

相较纯国产品牌，外观设计更漂亮，逼格更高！

汉美驰悬浮翻转式华夫饼机使用体验：

写到这里，废话说了一箩筐，外加文章开头处已经晒了我用这机器做出来的华夫饼成品。如果这个时候我仍然不把详细的配方、做法、使用心得公布出来，就太不识相了！下面我就来讲讲如何用这机器做出完美的华夫饼。

华夫饼的材料极为简单，几乎就是家庭常备。不像其他的一些西点，很多闻所未闻的材料，几乎就是为麦德龙一类的超市定制的。下面的方子，用这机器，可做出3个完整尺寸的华夫饼。

低筋面粉——150g 无铝泡打粉——6g 小苏打——1g 盐——0.5g 细砂糖——30g

第一步，把以上所有粉状物混合后用打蛋器搅匀，无需过筛，制成华夫饼预拌粉；

鸡蛋——2个全脂牛奶——180g 动物黄油/色拉油——25g（黄油预先隔水加热至融化，或者放在碗内微波炉30秒）

第二步，把以上所有液体混合后用打蛋器打匀即可，不要过度搅打，避免产生过多的气泡；

第三步，把第一步得到的预拌粉一次性加入到第二步得到的混合液中，耐心用打蛋器搅拌，直至成为顺滑无颗粒物的华夫饼面糊。

第四步，预热华夫饼机，此步骤可以和一二两部同时进行。插上电源线后红灯亮起，表示电源已接通，五分钟后，绿灯亮起表示预热完成，可倒入面糊。预热前完全不必在烤盘上刷油，一来烤盘本就是不粘涂层；二来面糊里有黄油；另外，刷油后预热过程中会产生大量的油烟，对人健康不利。最重要的是，烤盘不刷油烤出的华夫饼外观更漂亮，饼体发泡也更均匀。

第五步，倒入面糊。倒面糊绝对是技术活，倒太满会从四周溢出，翻面时更有流进电路板的可能。倒太浅，则做出来的华夫饼只有完整的饼底，顶部是残缺的。我的经验是倒九成满左右，并且倒的时候要迅速，否则还没等上层烤盘盖下来面糊就产生了大量的气泡，影响最终成品的美观度和口感。下图就是我在倒面糊的同时，还要忙于照相，耽误了大量时间，错过了关上盖和翻面的最佳时机。

第六步，翻面。翻面的技巧在于盖上上盖后，轻压手柄，默数5秒后再快速翻转。压手柄外加等5秒的原因是为了让面糊稍稍定型，便于翻转。否则任你再快速地翻转饼炉，面糊都会从两侧的缝隙中流出。翻面后因为温度较高的原因，底部的预热指示灯仍会保持亮一会儿，一两分钟后自动熄灭。

第七步，烤好出炉。华夫饼烤好时底部和顶部的预热指示灯会再次同时亮起，此时把饼炉翻转回原位即可。如果喜欢吃酥脆华夫饼的朋友，只需轻压手柄，再让华夫饼在烤盘内待上一二分钟。喜欢吃Q弹的朋友，则应当在指示灯亮起的同时立即翻转开盖出炉。如果是喜欢吃绵软口感的朋友，则应该在第四步预热的时候就把烧色旋钮，调至12点方向的烧色浅位置。华夫饼在刚烤好时和烤盘接触比较紧，出炉的难度比较高，此时只需拔下电源，打开上盖，稍稍晾凉个30秒，然后用木筷子、塑料铲一类的工具轻轻从边缘撬起就可以快速取出。