神田铁锅使用感受(涂层|导热性)

【什么值得买 摘要频道】下列精选内容摘自于《急功近利不如静心徜徉烹饪│来自神田铁锅的人生问卷》的片段:

产品说明和我们国内不同,在我观念里铁锅是需要开锅的,神田铁锅则不需要。不过我曾经下厨比较少,内心还是忐忑的,通过漂洋过海的电话,咨询了我妈开锅方法,我也分享给大家。

◎开小火,用肉类或豆制品在锅内打圈就好。据说油分会慢慢渗透铁锅表面小洞,发生化学反应,形成一层天然的光滑涂层,使得铁锅更具不粘效果。

锅具到手我就下厨了,开始我只能小试牛刀,做做这种煎蛋。出乎意料,不粘效果惊人,在锅内滑动利索,怎么都感觉有点飘,好像大厨附体。我油只放了一点(据说能无油煎鸡蛋)。

意外发现,他导热性能真的很好,朋友的老铁锅怼不过神田啊。

煎鱼也是比较好翻身的。以前我妈做鱼掉皮是常事,翻面更是极限挑战!现在我倒是无师自通……

◎红烧排骨

◎香煎鱼块

◎葱油芋艿

后来日积月累的日子里用神田铁锅也慢慢尝试了很多种做法,皆不粘锅。真的想念中式菜了!

◎容易清洗

我基本都是厨房纸一擦,因为铁锅不宜清洗的太干净。留点油在上面,两年多了都没生过锈。


美中不足:

锅具呢宣称无油烟的,但是在实际烹饪过程中还是有少许油烟,不过0油烟是不可能的。不过好在我可以肆无忌惮烹饪各种贝壳类物质,因为无涂层也没有考虑过磨损问题。

赠送的木铲,后期使用过多有发黑的情况,我就弃之不用了。不过赠品也无所谓!好在我get了铁锅另外一个好处,自己买的钢铲也能使用。

锅具不如当初买来那么亮了,不过被我养过,也算越用越顺手了!


复购:

好奇心作祟,我了解到许多神田的故事,但其实这是无心插柳柳成荫的结果。

◎学校发的参观证

我研究生进修的是工业设计,本田汽车的零部件在新泻生产。参观新泻的工厂是我在校的一个课题。

和我日本当地的同学攀谈,他们都知道此地是有名的“铁匠村”。还和我说当年ipod的后盖打磨难度特别大,找遍全世界,只有这里能打磨到宛如镜面。

了解到神田的工厂也在新泻。小宇宙一下子燃烧了,携上哥们儿,让他们带路去了工厂,也算是一种非物质文化遗产了。

◎工厂周边环境,晴空万里

货品码得整整齐齐,强迫症表示治愈了。

◎参观了铁锅制造的工厂生产流水线

不如国内很多工厂大吧,但是设备都很高级。日本的机器毋庸置疑的,确实领先于国内多数中高端型企业。日本老龄化严重,工厂里的工人年纪都在60以上。其中一个老师傅说他已经在这里制作神田的锅具超过了40年,以前他父辈都就在这里奉献了后半生的岁月。

◎工厂技术人员

包装盒上写着无涂层,贴标上写着表面加工有机硅涂料。我也是询问了工厂技术人员才知道,这是一种油膜,不是涂层,用水一冲就没了。市面上哪怕宜家9.9的不粘锅涂层,也不可能水一冲就没了。这种油膜目的在于日本是沿海城市,将铁锅销售到世界各地,运输过程中起到防氧化、防锈的功能。

◎这里的日文意思是有机硅树脂油膜

讲的简单通俗一点,就是你吃剩一半的菜要放到冰箱里,肯定会包一层保鲜膜。这个有机硅涂料的作用就是保鲜膜。

◎在别的帖子上看到过,有机硅涂层有毒

Excuse me?!且不论有机硅涂料有毒无毒,此批次的铁锅并非神田,怎么能轻而易举的定标签?!况且权重的考证又是什么?!不过以前我也是从一个盲目的消费者蜕变而来的。

在日本这些年我可以很负责任的说其实日本是一个卫生环境十分整洁,化工原料20分安全的国家。且此番我去工厂,技术人员更是引以为傲介绍了他们以安全著称的铁锅。还出示了认证报告给我们观摩。

◎食品级安全认证报告

日本是不允许造假且不敢造假的,哪怕是虚假宣传营销,都会被判刑。工厂早就倒闭了!

放假期间回国,也给我妈带了一只,以前也给我妈带过电饭煲回去。毕竟很多锅具涂层问题困扰了很多国内消费者,我自己亲测过才敢给家人使用。

以前对家里的大小事宜不管不问,刚来日本如脱缰的野马,这些年聚少离多,在外的游子也是想念家里的饭……其实我早就把胃留在故乡了!

其实父母什么都不缺,只是一份心意罢了~回国期间,顺便天天在家里做饭给俩老吃,父母不自觉的嘴角上扬,这大概就是世间最美妙的瞬间了……

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