夏普XP200 水波炉使用总结(除菌|洗净)

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《SHARP 夏普XP200 水波炉购买及使用经验分享》
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地摊佬
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2019-07-16

【什么值得买摘要频道】下列精选内容摘自于《SHARP 夏普XP200 水波炉购买及使用经验分享》的片段：

5.2.2除菌

除菌功能有两个：餐具类，厨房用品类。

餐具类可消毒耐热温度120度以上的餐具，如塑胶餐具、陶瓷、玻璃奶瓶、刀叉等金属用具；

厨房用品类可以消毒耐热温度90度以上的物品，如树脂切菜板、手巾毛巾等。

具体要求请使用前自行翻译。

5.2.3柠檬酸洗净

在说酸洗净前，先说说水波炉水盒用水，即使使用RO过滤水，使用时间长了，锅炉内还是会产生水垢，容易导致故障，我是参考台湾机友小松鼠的FB博客来做酸洗净的，30克无水柠檬酸充分溶解到保养水位（我试过两次加到保养水位，最后报警水量不足，后来我都直接加到水位1，相应增加柠檬酸的用量到40克），小松鼠已经说得很详细，照着操作即可。

清洁炉内是以250度高温将炉内油渍除尽、之后再用蒸气将怪味和污渍清除。建议做完烤肉烤鱼这些菜后，马上执行一次。

清洁烤盘烤网可以通过蒸汽来软化表面油脂及食物残渣，使更容易脱落，但我一般直接泡水里再扔洗碗机。温馨提示：随机配的原厂烤网是铁丝网再喷涂氟碳漆，即使小心使用不用利器刮刷，还是很容易掉漆，所以我早就淘汰掉了，到淘宝找了商家按烤盘尺寸定制316不锈钢烤网。

这个烤网还有一个用处，假如想上下同时蒸，那么可以下段放烤盘，上段放烤网，使蒸气流通，但需要相应增加蒸的时间。

还买了另外一套不锈钢烤盘烤网，主要用来蒸，因为新买的烤盘太薄了，使用烧烤或烤箱功能时会严重变形且会使油集中在中间沸腾，像油锅一样，曾经烤过一次全鸡，做成了炸鸡，虽然很好吃，但事后清洁搞死我了。

干燥炉内功能是做完蒸菜后，炉内会有大量的冷凝水，在温度降下来后，可以使用干净的布把水擦干，再运行10分钟干燥。

5.3微波加热和水波加热

1~8号各种加热功能都有弱、标准、加强三个选项（在执行后10秒内切换），以选择温度高低。1号是用来加热饭菜的，2热牛奶，3温酒，4可设定加热到哪个温度，5是天妇罗模式，6是蒸气加热包子，7加热罐头，8加热饼干西点

个人用得比较多就是2热牛奶，炉内室温时使用，从来不会失败，没测过加热到多少度，但入口感觉温度刚好，应该是50度左右。有时买了蛋挞方包回来，会用8号来加热，方包能烤得表面脆脆的，吃起来挺有意思。

5.4选择菜谱

可以按编号材料热量及季节食材来搜索相应菜谱，不懂日文还是放弃治疗吧，我顶多就用一下编号。

随机菜谱是日文，看不懂还是白搭，还是买书或者看博客吧，FB达人或者社团都有不错的分享，我觉得相当详尽了。

推荐链接如下

小松鼠的家常菜博主辛苦记录，请多点赞，另外无经授权，不要盗图。

SHARP AX-XP200 水波爐經驗交流分享社

Sharp AX-XW400 水波爐討論分享

台中樂樂廚房美味料理

喵媽愛用水波爐

水波爐同樂會

台湾夏普官网菜谱

台湾夏普官网有很多菜谱，头图很多是和XP200日文菜谱一样的，所以有时间可以翻一下把编号对上。

自动菜谱程序是严格按菜谱里的食材做法分量制定的，红外线温感并未参与。例如51号「蒸青菜」，强度「标准」，菜谱使用的是西兰花芦笋，时间是7分30秒，蒸出来是刚刚好，但如果蒸生菜，那么强度就选「弱」，可能还要提前30秒拿出，这个时候，其实可以根据经验，用手动加热中的蒸煮。

5.5上烤下蒸

上烤下蒸是夏普旗舰型号的一大卖点，9号菜谱是上烤猪肉/下蒸蔬菜，10号菜谱是上烤鱼/下茶碗蒸（微蒸），我有使用过9号菜谱做过尝试，出品还算能接受，由于上烤会影响下蒸的温度，所以还是要多尝试多做笔记才能做到满意的出品。

上段：焗排骨和芝士焗新西兰南瓜；下段：青蒸芦笋；

5.6解冻

解冻分为半解冻和全解冻两种模式，半解冻是解冻到可用菜刀切开的状态，全解冻是解冻至易于立即烹调的状态。解冻都是使用微波，所以烤盘烤网等金属是不能放进炉内，屏幕也有提示。对解冻过程稍有认识的人都会知道，要解冻又快效果又好是不可能的，肉类要保留较好的肉质的方法就是急速冷冻缓慢解冻，有变温室的冰箱可以放-3度解冻，我就一般放冰箱的0度微冻抽屉解冻。从图例可以看到解冻最理想状态是预先切成2CM厚度以内的块状，对于半只鸡或者全鸡这样的大块肉，要用水波炉解冻得很好，恐怕不现实。我没用过据说温控更屌的松下东芝的旗舰机型，所以对这两个品牌的解冻效果有直观的认识，但基本的原理恐怕难以突破，毕竟不是温控就能解决。

使用全解冻模式来解冻几只虾，厚度合适，解冻出来是刚刚好，不会觉得热，用时大概7分钟。以前使用大宇的微波烤箱一体机，有时解冻出来，底下都快熟了。

全解冻模式解冻半只鸡，强度加强，结束后延长了10分钟，总用时大概20分钟，整体解冻效果还可以吧，突出的鸡腿关节处由于比较薄，所以有点温热，其他部分基本解冻完全了，底部没有被煮熟的情况，再用水洗一下就差不多了。虽然时间长了点，但怎么还是比放水里解冻要好些。

5.7快速100食谱和随意烹调

这两个功能是在XP200第一次搭载红外线温感部件后加入的，需要配合EXTRA COOKBOOK里的菜谱来做，不懂日文的话，就多看看博客，参考达人的做法。至于菜谱里什么炒面炒蔬菜，还是算了，老老实实用锅炒吧。

5.8冷冻食品加热

这一功能是使用微波加热1人份的冷冻意大利面或1人份的冷冻便当等食物，例如我有时会把没吃完的剩饭剩菜冷冻起来，再使用这一功能来加热。请根据结束时温度判断是否延长时间。

5.9手动加热

微波加热有200W、500W、600W、1000W（单次最长运行3分钟），水波炉在主界面时按下启动键是以默认功率（600W）进行微波加热，所以不要乱按启动，里面有烤盘烤网或者空载时，很可能导致底部钢化玻璃爆裂和其他故障。

蒸煮是100度蒸；

微蒸煮提供70、75、80、85、90、95等温度选项；现在会用85度来蒸鸡胸肉、鱼、虾，时间相应延长，感觉肉质比100度蒸要嫩些。

炖煮不知道是多少度，但肯定超过100度，可使用珐琅锅或铝箔纸包住容器的方法来炖汤炖菜；

水波烤箱和烤箱的区别：水波烤箱是使用了过热水蒸气来加热食物，我用来做烤全鸡时，确实做到了外酥里嫩。烤箱就是传统烤箱，把空气加热，再通过风扇循环吹到食物上，不需要使食物保持湿润的菜谱就不要使用水波烤箱了。两个模式的温度选项一致，170度~250度，每10度一挡，另最高炉温为300度。1段是指只有上层加热，2段是上下层均加热，例如烤全鸡，烤盘放在下段，那么应该选择2段。这机器并不能像大多传统烤箱那样上下分别设置温度，但我不做烘焙，也就无所谓了，看大神出品的烘焙，感觉也挺好，至少要做的话，也不会限制发挥（于我个人水平而言）；

水波烧烤与烧烤的区别跟前面说的类似，不过温度不可调，貌似是定在250度，风扇吹得应该会猛些。没有1段2段的选项，那就是只能放上段了，让顶部加热器好好烤一下。

发酵：30、35、40、45度四个挡位可选，最长发酵时间8小时。我曾用40度8小时来做酸奶。

本来想晒一下大神的出品，但沟通后，并没有得到「小松鼠的家常菜」同意授权使用，所以把上传的图片删掉了，有兴趣的请直奔博客链接。放一些我做过的常规菜式，看客轻拍。