松下 Bistro系列 NE-BS1400-RK 水波炉使用总结(功能|清洗|菜单)

摘要来自：

《水波炉值不值得买—日淘 Panasonic 松下水波炉 BS1400 评测》
摘要来自：

teemod
摘要来自：

2019-06-13

【什么值得买摘要频道】下列精选内容摘自于《水波炉值不值得买—日淘 Panasonic 松下水波炉 BS1400 评测》的片段：

整机，虽然水波炉整体不算大，但还是要带一个2500W以上的变压器，我家的是藏起来了。

配件，配了2个烘焙用烤盘，1个煎烤盘，一幅手套，说明书菜谱什么的

功能

所谓微波炉，其实也就是微波蒸烤箱，国内也有不少国行，比如最近的美的X7-321，日立AC6000等，功能各家各有所长，各位可按需选择。就日本的水波炉而言，松下功能比较中庸，没明显短板，夏普蒸汽功能强大，日立烘焙能力突出，国行的对比日本功能大多都有阉割，但电压及使用方面更为方便，下面罗列松下水波炉的各项参数分析。

外形尺寸：宽494x深幅435x高度390mm

本体净重：20kg

内部空间：30L

微波加热功率（手动模式）：150~800w

微波加热功率（自动模式）：1000w

温度调节：-10～90℃

顶部加热器功率：1380w

烤箱温度范围：80~300℃

最高温度可持续时间：300℃ 5分钟，之后自动降低到230℃

蒸汽锅炉功率：1000w（650w+350w）

发酵温度：30℃、35℃、40℃、45℃

从它的参数可知加热方式就3个，微波：1000w，顶部加热器：1380w，蒸汽锅炉：1000w

微波

我们先从最简单的微波开始聊，说是最简单其实也是最复杂，松下从BS1000开始升级最多的就是微波功能，使用微波炉的时候主要是用于热饭菜和解冻，对于集合微波炉功能的水波炉来说，加热和解冻也是它的主要功能，那么比普通微波炉贵20倍的水波炉加热及解冻方式和传统微波炉有什么不同呢

简单来说传统微波炉一般加热也好，解冻也好，都是按特定的输出特定的功率，所以很容易有加热不均外热内冷的情况，水波炉采用的是变频式微波加热，根据食材的特性使用感应器探测温度，自动调整、连续输出的微波能量对食材进行加热解冻。

那么水波炉是根据什么来自动调整呢，原理和我们的耳温枪一样，大部分厂商使用的都是红外探测采样进行温度调整，松下从BS1000开始采用8眼温度探测，BS1100升级为64眼温度探测，而最近的BS1400，再次对温度传感器进行了升级，采样时间从原来1秒提升到0.5秒。官方宣传这样温度采样能更加准确，对一些容易沸腾的汤水加热可以在沸腾之时收火防止溅出。

上面是官网的一个介绍图，70度的温度探测从100毫秒2度偏差降低到1度的偏差。

上图是官网对微波功率进行控制防止沸腾的判定图。是不是不明觉历

回到微波热菜的话题。

松下的热菜有个简易的加热功能，就是按开始键，然后就是设定温度，红外探头开始探测炉内食品的温度，然后进行微博加热到设定温度后收火。

上图是官网对于不同菜品同时加热的示意图

上图是不同食物适合食用的温度示意图，雪糕加热到-10度轻松挖取，粥加热到40C不容易烫扣，肉类70度口感较好。

猛击开始后会让你选择温度，默认温度会停留在你上次设置的温度上，下面那些绿点是传感器扫描到的炉内温度取样点（我猜的）。

低功率加热了20、30秒后采样点都变成橙色，画面上有显示当前温度。然后很快就加热好了。

再来说说解冻

松下一直是致力于解冻的提升

还是先看台湾官网的BS1000微波解冻宣传图

组合技能使出浑身解数就为解冻一块肉。

而再看看日本官网的BS1400宣传图，应该就是只用到微波和红外组合解冻。

单单这么看怎么新款解冻方式还落后了呢？从BS1200开始，松下使用大面积的3D微波天线，它使用螺旋式的微波加加热方式，从食物中央开始加热，这样就能温和的解冻，下图也是官网对比图，和升级前的老式微波天线比，受热更加均匀，所以解冻不需要那么多组合技了（我瞎猜的）。

看解冻效果，与一般微波炉高下立现

蒸

对于蒸来说，其实是松下的短板，本人一度想为了蒸这个功能选择夏普。

从说明书来看、松下的蒸汽功率仅有1000W，有两个喷头一个650W一个350W分布于炉内左上及右上，对比夏普弱了许多，比起其他牌子也算是中规中矩。

蒸汽功能从BS1000到BS1400换代4次都没更新，侧面也反应了它的够用及稳定，我们来看一下台湾官网的宣传图

松下主打的是高密度快速蒸汽，有人就要问了，什么是高密度快速蒸汽，其实就是所谓的出汽大，升温快。如何实现？眼尖的观众发现了松下的蒸菜宣传图都是用烤盘上层蒸菜，难道不用烤盘就不能蒸了？还真的是不能纯蒸了，1000w的蒸汽功率还无法贯穿30升的空间，使用煎烤盘，（不能用烘焙的金属盘。金属盘四边有孔，主要用于烤箱功能时的热风对流，使用蒸汽的话会漏到下层去以上也是我瞎猜的），放置于上层或中层使用纯蒸汽功能对实物直喷，除此外，蒸汽功能仅仅是辅助功能。

我们再看一张台湾官网的宣传图

除了多量高温是纯蒸汽作业，其他蒸汽功能均为辅助功能。

对于实际效果，从笔者最近的使用情况来说，上层及中层的纯蒸汽在日常使用中已经足够了，直接用烤盘时使用上层，蒸煮时间与火力蒸煮时间差不多，使用餐具只能在中层，蒸煮时间需要延长几分钟。

水箱大小为650ml，蒸个30分钟也足够了，蒸箱功能使用也比较简单，开始选择蒸汽，选择温度，然后设定时间就可以了，最长只能蒸30分钟。

煎炸

一般水波炉的煎炸的原理有点像空气炸锅，松下有点特别。

我们还是先看看官网的宣传图

所谓煎炸，其实就是所谓的两面烧或者单面烧，分别由上火和下火组成。

上火

上火其实就是它的顶部加热器，从BS1300开始，松下将原来使用顶部远/近红外线加热管给换成了平板加热器，这个加热器分为内外两圈，东西少的时候只开内圈，东西铺满就火力全开。原来使用远/近红外线加热管的组合它们自身的升温速度比平板加热器要慢很多，发热也不如平板加热器来的均匀，新开发的平板加热器则改进为“可持续通电输出热量、并间歇性加大功率”的设计，功率输出增强到原来的1.6倍，加热升温时间更换，同时由于使用了平板加热器，天花板也可以做平了，松下的自洁功能又增加了，清洁起来更方便了。

东西少的时候只开内圈，加热时间缩短16%

油污的高温分解，清洁还是比较轻松的，对比以前用的飞利浦空气炸锅，吃灰的重大原因就是每次做完吃的洗要洗半天。

下火

再来看看下火功能，所谓的下火是由微波加热实现不用翻面就能完美烤制的功能。这个时候眼尖的同学又要提问了，不是说微波不能只用作用于金属吗，为何能实现下火功能。这时候就要提一下这个所谓的黑科技烤盘了，烤盘底部涂有特殊的涂层，可以将微波转化为热能，再由新制的3D天线，提供大面积高功率微波，实现煎烤功能。松下特有的煎饺也是这么制作的。

特殊烤盘

新型X型微波天线

这个煎炸功能也是煎烤功能，使用时可单独使用上火、下火、或者一起开，煎炸或照烧主要是用这个功能，使用时可同时加入过热水蒸气，成品就会润湿一些，比如煎饺就是上下火加过热水蒸气一起制作出来的，一般使用时都是用的自动菜单，很多菜品加热方式其实是大同小异，你炸鸡和炸猪扒火力差不了多少，这里需要提一下的是，水波炉的炸与油锅炸很大区别就是不用油，这虽说是健康些，但制作出来的食物无论口感还是外观都没有油炸的好吃，特别是本身没有油的食物，所以水波炉的菜谱的炸，一般都是制作面衣时会加入油，作者买了几次鳕鱼，蟹球去炸，虽然也算是成功，但是口感太差，一嘴面包味，后面刷点油就好多了。