特百惠 龙卷风 发泡搅拌器使用总结(包装|防滑)
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jude520 -
摘要来自：2019-08-09
【什么值得买 摘要频道】下列精选内容摘自于《特百惠 龙卷风 发泡搅拌器 使用简评》的片段：
组装起来的样子（本体里面是蛋清）。可以看到底部有一圈红色的橡胶，用的时候起到防滑的作用，洗的时候也可以拆下来。
下面进入实战，用它来做戚风蛋糕。
方子用的是君之的，8寸圆模，材料：5个鸡蛋，85克低筋面粉，植物油（方子说用无味的色拉油，家里没有，用的花生油，感觉影响不大）40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)。
鸡蛋比较大（方子上说50克每个，我这个估计每个58克左右吧）
砂糖不够了，用糖粉代替。
1、蛋液分离，直接用蛋黄蛋白分离器把蛋白流到龙卷风搅拌器（注意无油无水）里面，蛋黄倒入另一个无油无水的盆中。
2、蛋黄打散，加入色拉油、牛奶、30克糖、面粉，搅拌均匀。
3、开始打发蛋清，分3次加入60克白糖，中间加入一点白醋（我之前做的时候都没加，这次加了之后成品比之前的好，不知道加白醋是否也有功劳），打发至干性发泡，我之前怕打过了，似乎打发的不够，这次看了张大妈上的一个分享，说要打的稍微过一点，就是更硬一些，有点搅拌不动的感觉的时候更好，于是也多打发了一会。用特百惠这个搅拌器打发蛋白其实并不算费力，我5个鸡蛋的蛋清也就搅拌个2-3分钟，挺快的，个人感觉效果杠杠的。
第一次加糖
第二次加糖（第三次忘记拍了）
搅打中
我是打到这个程度就停止了。
4、将打发好的蛋清分次拌入蛋黄糊中（方子上这一步是将蛋黄糊拌入蛋清中，我因为这个龙卷风搅拌器比较深，怕不好翻拌，只好将蛋清倒入蛋黄糊中），分次加入，快速翻拌均匀。
5、将拌好的东东倒入8寸蛋糕模，摔几下，据说可以震出大气泡（我自己是从来没有震出来过），烤箱预热，之后150度60分钟（方子上是170度60分钟，我的烤箱比较小，蛋糕模离加热管比较近，所以我把温度调低了点，第一次烤戚风时用的是160度，结果有点过，后来再烤就又调低了十度）。中间看到面上烤的有点焦，盖了层锡箔纸。
烤箱用的是这货，199入手，18L好像，现在下架了，像我这种烘培次数比较少的还算够用，不过如果要烤饼干什么的比较捉急，需要烤多次，烤面包什么的还没试过，目前只是做过戚风蛋糕、黄油曲奇、烤过红薯、鸡翅、披萨什么的，都是棒棒哒，我已经比较满意。
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