博世 MUM54I00 厨师机使用总结(包装|功能|操作)

【什么值得买 摘要频道】下列精选内容摘自于《为了做馒头而入手的厨师机：BOSCH 博世 MUM54I00 厨师机》的片段：

亚马逊的包装经常让人无语，买几个牙刷头会用厚纸板固定+空气垫包裹+纸箱包装，而买这么大件的厨师机竟然是原箱运输。看着这外包装，真为里面的机器心疼。

包装箱的一面、翻盖部分，印了好多关于配件的介绍，厨师机功能真是强大。可惜这些配件好贵好贵，我估计这辈子是不会去买的。本来想淘个绞肉+灌肠配件自制香肠，后面发现淘宝卖肠衣的有送简易版灌肠器，而菜市场买肉免费绞肉，就此解毒。

上层是搅拌盆的盖子、说明书、档位操作说明贴纸（自己贴机身上）、各型号机器可使用配件说明、光盘（这年头还给光盘……）

机器就这么空荡荡的放在箱子里，搬出来后发现底部泡沫已经裂了，幸好机器没事。

看泡沫的造型，带其他配件的套装型号也是用这个泡沫来包装的，快速说明里面有几张图有显示其它配件的收纳方式。

全家福。买的是基础套装，只有和面钩、搅拌器、打蛋器三个配件，附带一个收纳袋。橙色看上去还不错，但是我还是更喜欢原来下单的深黄色。

整机重量比我想象的要轻，原来以为厨师机这么大件，又有这么多功能，应该会大量使用金属保证寿命，可能会比较重。

机器底部，四个吸盘用于固定。实际用起来，在揉面过程中底座还是比较稳固的。

220V电压使用无压力，插头是欧标的（双圆插），直接插墙面86五孔及大部分插线板没问题。

搅拌盆不重，拉丝表面。有意思的是，底部不是平的，而是锥形凸起，估计是为了和面、搅拌时可以保证均匀搅拌而专门设计的吧。

第一次揉面结束，就发现搅拌盆的盆底已经被和面钩给刮出“漂亮的花纹”了。如果盆和搅拌配件能够不刮擦，会让人更放心点，毕竟刮擦总担心会有金属粉末之类的掉落……

看一些值友有提及，博世这款厨师机上臂和搅拌盆接触的位置会因为震动、摩擦掉粉，果真如此。拿到手的时候就清晰的看到，这个部位已经掉下了好多塑料粉屑。还在考虑有什么好材料可以用来贴在上臂位置，值友们能否分享一下？

收纳袋是压胶材质的，很硬，而且有味道。这个收纳袋倒是很像博世的电动工具，够糙但够结实，食品工具收纳袋做成电动工具收纳袋要给差评。

送了一本厚厚的说明书，没有中文！！！而附带的几张快速操作说明也没有关于和面的具体说明，所以最终还是靠百度学习整个和面过程……不怕你们笑话，上臂如何抬起、搅拌盆如何卸下和安装，我还是百度后才知道的（学习无难度）。

尽管有档位说明贴纸，但为了将来家里人使用直观，我干脆针对目前仅和面的需求，用标签打印机贴了“中文版”说明，防止家里人不明就里用坏机器。包括上臂升降操作也贴了。

套装里的配件只用到了一个接口，而且我也仅用了和面钩，因此开箱就到此为止。希望了解这机器细节的，请移步其他大神的晒单。下面来说下我买这个机器重点要干的事情：和面，做馒头。

南方人，馒头偶尔买来吃吃，由于喜欢老家的肉包和蒸饺，一年也会抽风几次在家里试着做包子和饺子。和经常在家里做面食的北方人比起来，最大的问题就是：不会和面+懒得和面！！！故，专门去下厨房搜了“厨师机馒头”菜谱，历经4次尝试，终于做出能吃的馒头了。

懒人，所以之前买的是自发粉，参考“下厨房”里的厨师机做馒头教程时，企图继续偷懒使用自发粉、牛奶、白糖作为原料。大概的配比是：500克面粉+320克牛奶（上下20克，需要根据情况灵活调整）+50克白糖。家里人少怕吃不完，我用了250克面粉，其余配料同比例调整。

即使不做烘焙，家里备一个便宜的厨房秤也是有必要的，现在终于派上用场了。把250克面粉、160克牛奶、25克白糖倒入搅拌盆中。

开机，用一档搅拌一分钟，基本混合后转二挡搅拌三至五分钟，此时差不多就混合均匀了，已经可以成团转动了。转三挡揉面，定时二十分钟。这是我基本成功后总结出来的，仅供参考。

在揉面过程中，机器的晃动还是比较明显的，尤其是上臂，一直很担心会不会拧坏了。上个视频看一下晃动情况，我还只是用一档啊。

揉好的面团颜值还是不错的，不用手就是轻松啊。厨师机完美的完成了揉面任务。

然而，发酵这步折腾死南方人了。南方的冬天，家里没有烤箱，要求的30度左右发酵温度就是一个噩梦。想了无数招，最后靠电饭煲的保温功能+蒸笼勉强实现“温暖环境发酵且不会熟了”。

以为搞定了揉面，搞定了温度就OK了。然而，我发现传说中的能发成2-3倍大的面团依然是个传说，根本就不发好不好。试验三次均告失败，难道是自发粉问题？最终我决定在自发粉中加入酵母（比例约为500克面粉配3-5克酵母）再试一试。

在家人的嘲笑中，终于有一份面团发酵成功了！！！激动啊。本次发酵时间约1小时，温度大概30-50之间吧（用温度计测过）。现在可以确定了，我买的自发粉不会发……

按教程，继续利用厨师机揉面5分钟，排气（啥是排气呢，不知道，教程上说的）。

揉好了，迫不及待的就拿出来切切切，包子店咋做造型的啊，我切出来怎么看都只是一个“剂子”，一点馒头样子都没有……

上蒸笼，大火20分钟，终于看到像点样子的馒头了，喜极而泣……

不知道什么原因（酵母不够？发酵时间不够？没加其它添加剂？），蒸好的馒头内部孔洞和街上卖的比不够丰富、不够松软，口感也偏紧实了一些，口味不够香甜。

但是，和发酵失败的对比下，就知道差别有多大了。上图右边带芝麻的是发酵失败的，蒸出来就是面疙瘩。

自己家做的馒头，虽然口感、味道上不如店铺里买的，但是胜在放心啊。

馒头基本成功后，信心倍增，下一步准备开始做杂粮馒头、做包子、包饺子了，老娘提出可以做电饭煲蛋糕，我还想起来老婆做虾滑的时候可以不用手来搅拌了，看来这个价值一千多元的“和面机”有机会在我家厨房经常亮相了。

补充：由于这篇原创我拖了一段时间，后面我试着做了一次电饭煲蛋糕，用上了打蛋器，轻轻松松把蛋清打成奶油，非常赞，做出来的蛋糕味道也很不错，又多了一个有能力做的食品了。

总结：

亚马逊的服务还是不错的，但是海外购的运输包装令人提心吊胆，人品很重要。

机器上手难度不大，尤其是三个基础套件，就算没说明书网上也有很多教程。但要记住，厨师机只是一个工具，如何用好还要多琢磨、多尝试，深入使用更是如此。

上臂和搅拌盆接触的位置会因为震动、摩擦掉粉，需要想办法解决（求办法）。

收纳袋材质太差，很硬，味道重，差评。

对于面的发酵，在没有暖气的南方冬天，温度和酵母缺一不可（不要迷信自发粉里的酵母），多试几次肯定能成功（经验丰富的北方人就不要耻笑我了）。

打蛋器超级好用，比手持式的方便多了。