First Cut 澳洲鲜牛肉使用体验(分量|厚度|口感)

【什么值得买 摘要频道】下列精选内容摘自于《食肉唯鲜 First Cut 澳洲鲜牛肉体验（外加抹茶拿铁）》的片段：

买了四种全家福，这次吃掉的是厚切大牛排，牛排皇，牛肉条，还有个牛肋条，打算红酒炖一炖。牛排有两种，一种是切块的，三块装在一起，适合日常吃，350g切成三块的话，基本上120g一块，相当于西冷牛排的尺寸了，比较厚，煎制时候需要注意下火候。

然后是澳洲牛排，为嘛他不是澳皇，我最喜欢的是它！250g一块，足足的分量和厚度。你说时时乐？恩，我想想，还真是我最喜欢吃的那个，是叫纽约牛排？我记不住了，顶部一片肥，下面厚厚的肉：

拎起来，会有血水，嘀嗒嘀嗒的，优点残暴，但是不得不说，的确看着很新鲜，当然，也有不少朋友提示说，澳洲宰杀不放血，那么也就是这样了吧：

这个size，的确是很满足的，肥肥瘦瘦：

结果先处理的是牛肉条，先吐槽一下，肉条真是肉条，和面条一般长，都是切了两三下才能用，吃什么呢，牛肉条很瘦，炒菜的话也会比较干燥，家里没有大油锅，抓粉过油是没戏了，所以考虑上个『香辣肉丝』，也是我国第九大菜系：食堂菜 的代表。肉用蛋清抓一下，加上了葱姜去腥。

大火过油煸炒，这里要说下，的确血水多，油不够足，过出来直接废了，丢掉从新起火，葱姜蒜辣椒，入肉丝洋葱丝煸炒，然后是香菜丝，喜欢麻辣就加点麻椒，起锅，保障锅内干燥就好，这菜不需要明油挂芡，肉略微干燥，有一点筋肉，家里要是有炸过的辣椒酥，就好啦。

然后呢，就是牛排了，先撸一块厚厚的黄油，锅里升温：

肉色比较深，还有不少血看来，看看厚度？和平时买的西冷相比的确厚的多（当然，做起来也费劲……）

下锅，晃荡晃荡，把黄油吃进去，家里锅比较薄，也可以把温度吃均匀：

晃动，晃动，然后就喷火了……

火来了还挺高兴，一高兴，脖子上就起泡了……………………

出锅，撒海盐+黑胡椒，中间是将将熟，两侧是略带焦

拿个筷子吧，没找到合适的叉子，基本上3分熟吧，血水不少，个人比较喜欢。

当然，如果喜欢吃熟一些的话，那就进烤箱吧，热一热，刀5分熟会更适合大众需求。

大块的牛排是隔天吃的，没来及拍照就大快朵颐了，分享一下经验：

因为牛排比较厚，所以制作的时候煎锅是不可能完全搞定的，需要用烤箱配合，重点是在肥肉那一块的处理上，需要用煎锅把油榨出来，这样的话肥腴的部分油就逼出来了，不算腻的基础上，配合略显鲜松的牛肉，是一种层次分明的口感组合，我个人肯定是最喜欢这个了。