Lagostina 拉歌蒂尼 蓝钻无油烟炒锅 28cm使用总结(粘锅|口感|保温|重量)

【什么值得买 摘要频道】下列精选内容摘自于《拉歌蒂尼蓝钻28cm平底锅开箱附香辣鸡爪菜谱介绍》的片段：

半价的鸡爪，感觉半价比菜场便宜，看色泽也还算新鲜就买了，打折产品有些至少肉眼看上去没变质的还算可以买，尤其是肉，如果看起来都变色了，肯定就别考虑，什么闻味道都没用了，所以想省钱也还是要考虑一下的，这种当我也教过不少学费了，想省钱反而浪费了钱。

首先，把鸡爪洗净，剪（砍）指甲。

备葱末，我用的大葱末，主要因为每次去买大葱，买来的大葱放几天，叶子就都干黄了，觉得有点浪费，就想到就用，当然可以用香葱代替。蒜末，辣椒少许，还有姜片（角落里还没切）。

冷水下锅，放一点姜片一点黄酒，焯水捞出。

我放冷水里又洗了一遍，自然不是为了口感更脆，因为我不是做冷菜的鸡爪，而是为了把残余的血丝洗净，我觉得留着可能会有点味道就洗洗干净。

锅内放油，这里可以看到不粘锅的话，油会滑来滑去，而不是粘在上面，不粘锅的不沾效果我真觉得都差不多，所以我也没有单独试验有多么的不沾，什么不沾煎蛋啊，不沾煎饼啊，如果不粘锅这些都干不了还能叫不粘锅吗。

下鸡爪，快炒，感觉有点变色的时候，入葱姜蒜辣椒，当然你也可以把鸡爪先取出来，用剩余的油煸炒一下葱姜蒜辣椒后，再投入鸡爪，我今天赶时间就这样炒炒也差不多。到这里的时候，我才想起来一件事，不粘锅不适合炒有骨头的菜，容易划伤锅，但是已经下锅了，就这样吧。

炒一会出香味了，换小火，再加一勺郫县豆瓣酱，炒一会等鸡爪微微上色，想上多一点就多放点，反正豆瓣酱也不辣。

炒的差不多加入一点糖提鲜

然后加入3勺生抽，1勺老抽，1勺黄酒。这个量其实可以自己把握，老抽加得多，颜色会深一些，自然后面盐也会加的少一点，

翻炒上色，随后沿锅边，加热水烧开，水差不多露出点鸡爪就行，盖上盖换小火，煮30分钟。这里时间的长短，取决于你想要的口感，如果想要爽脆点的，可以15-20分钟，如果要软糯点入味点，就30分钟最好啦。我因为时间紧张，老婆要回来吃饭了，我就煮了20分钟可能还不到。（期间可以尝一下汤的咸淡，觉得淡可以加一点盐，如果酱油放的少，肯定会淡，一定要尝，适当加一点盐）

接下来汤看起来也浓郁了一些，本身鸡爪煮出的汤也会有一些胶，我就准备收汤了，其实真的可以再等等，但我刚刚也说了，老婆快到家了，我得赶快做好。收汤换大火开盖猛烧就好。

随后我换了石锅，顺便再看一眼，不粘锅的不沾效果吧。

接着又煮了一会，主要为了把石锅烧热，石锅保温效果肯定比盘子好，所以石锅我也算常用，毕竟总要等老婆下班回来吃饭，保温效果还不错。

最后直接把锅可以端到饭桌上啦，加一点芝麻加一点香菜。

补一张滤镜拍出来的效果，看起来好像很红，其实还好，但是辣确实挺辣。

总结：

锅：锅子整体重量比起大锅肯定要轻很多，比起平锅要重一些，尺寸正是我需要的，所以我个人很满意，至于不粘锅的不沾，都差不多，差得多的应该是持久度，上一口这牌子的锅，持久度不高的主要原因，还是因为我爸之前用不锈钢铲，毁灭性的使用后，自暴自弃就那样了。期待这一次，稍微注意些，能用久一点。这个价钱，我要求真的不高，我觉得只要不是破坏性的，肯定用的不会太短时间。

香辣鸡爪：鸡爪的配料没有用太多香料，当然也可以加一点香叶、花椒等等，我没那么做，吃起来也不错，至于味道，不管你怎么看菜谱的克数去称配料，都不可能味道一模一样，不如在过程中，用舌头去感知一下你差了咸加点盐，差了辣加点辣椒面（煮开的时候加辣椒面汤可以更红），这是我做菜的风格，我觉得如果不尝直接出锅，那很容易犯错，可能是我懒，真的没有拿称去称配料的分量吧。反正好吃就行，自己发挥发挥呗。

第一次写，谢谢各位有心看完。

文中提及商品：