神田窒化槌目纹炒锅外观细节(手柄|锅盖|木铲|锅耳|锅底)

【什么值得买 摘要频道】下列精选内容摘自于《解全球铁锅顽疾│神田窒化槌目纹炒锅，为了没尝过的味道和未知可能》的片段：

一、包装

包装盒说不出一个什么所以然，就是普通瓦楞盒。也算承袭了日式简约的风格了，实体店里买的就是好一些，瓦楞盒的边边角角都没有磨损。

打开里面有一张标贴，意思依稀就是日本制造，槌目纹、无涂层、窒化技术等等，简介了一些这口锅的优点。

二、外观

其实刚开始我购买的时候，都不知道这口锅是什么牌子的，商家标语上打着“传世铁锅”、“赴日必买”，这些噱头是打动不了我的。

我的反射弧从不骗人，甚至绕过了我的大脑，直接告诉我，第一眼看见，能吸引我的是其中性灰的色泽。因为家里的铁锅，包括市面上的铁锅都是深黑色。这种灰色很难用言语形容清楚，铿锵有力的金属光泽，在灯光下又附有沉稳，并增加了几分高冷，可谓男女老少通杀了。

但其实这是神田铁锅氧化、窒化两层技术处理过的颜色。据说这是日本一个非常有代表性的技术，官方说法：这种技术原本是运用于航空以及汽车零件上的技术。而神田匠人们将殊的窒化工艺（离子渗氮技术）运用在铁锅上，在表面形成氧化铁层+氮化贴层，防锈效果惊人。

                                                                          （官方测试图）

另一个值得一提的是它的槌目纹，因为神田铁锅没有涂层，但却不易粘锅。这是因为它的内表面，采用了独有的“蜂巢”技术，通过日本匠人手工捶打形成类似“蜂巢”六边形微微凸起的特殊表面纹理，被称为日式槌目纹理。

这种纹理是很多日本高级餐厅厨师所推崇的一种铁锅纹理，还能有效起到防溢，感觉比普通国产铁锅更高级。

三、尺寸

测量了一下，口径的确是33cm，分厘不差。（新零售店里看见还有一个30cm的）

锅深约9.5cm，我家以前用的炒锅只有5cm。日本神田的这口锅，整整高出了4.5cm。

我给自己添置的厨具，不仅仅是锅子，都以质量为基准。这样我一个女生拿起来也不会很费力～神田窒化槌目纹的这口锅的重量1.375kg，在我的意料之中。因为那天在店里，我就掂过，是非常轻的。家里也有章丘的，不是说国产的不好，这个真的比较轻。

五、材质

我发现某东上也有售，价格还低了几百，查看了一下商品详情页，采用的是巴西铁矿石，通过4种提纯，用熟铁冶炼而成。不是很懂这里面的玄乎，但是至少可以安心用材是很安全的。锅身呈圆润饱满，外壁打磨得挺光滑的，摸起来冰冰凉的。

手柄选用的是日本榉木，感觉比家里不粘锅胶木的手柄，握感更加好，比较温润。上面刻有“神田铁锅”、“Made In Japan”的字样，保证了原装进口。据说还能隔热防烫（有待考证）！也是可以拆卸更换的！

六、细节

边上附有一个导流口，是日本器皿的特征，许许多多日本的餐厨用品，都有这个导流口，倒汤的时候特别方便。

手柄与锅身连接处，有三颗铆钉。官宣是冲压而成，加固了承重力。

据说还有喷砂工艺，采用压缩空气为动力，高速喷射到需要处理的锅具表面，由于细砂对锅具表面的冲击和切削作用，这些孔洞像毛细血管一样，遍布铁锅内壁。使神田铁锅的表面获得一定的清洁度且具有不粘性的关键。

不过无从考证这个工艺，但是确实比一般的铁锅要不粘。